Los beneficios para la salud de la raíz de achicoria

raíz de achicoria

La achicoria ( Cichorium intybus ) es una planta que se cultiva ampliamente en el noroeste de Europa. Las raíces de achicoria son una rica fuente de una fibra soluble en agua llamada inulina . La inulina de achicoria no es digerible y puede usarse para reemplazar la grasa o el azúcar de la dieta en algunos alimentos procesados ​​y funcionales . Usar inulina en lugar de azúcar o grasa puede dar como resultado un alimento bajo en calorías.

La raíz de achicoria también se usa comúnmente en la preparación de un sustituto del café amargo en Francia y  Japón.El café de raíz de achicoria se está volviendo más popular en ciertas áreas de los EE. UU.

Beneficios de la salud

Si bien la inulina de raíz de achicoria puede tener un valor significativo como un sustituto de grasa en los alimentos, también puede aumentar el contenido de fibra adicional de los alimentos y ayudar a promover una digestión saludable.

Los alimentos funcionales con inulina como la raíz de achicoria no solo pueden aumentar la ingesta diaria de fibra para aumentar la regularidad, sino que debido a que estos alimentos también pueden tener un menor contenido de calorías y grasas que los alimentos comparables sin inulina, también pueden ayudar a disminuir la ingesta total de calorías. Las cualidades prebióticas de la raíz de achicoria (es decir, alimentar a las bacterias buenas en el intestino) se suman a sus beneficios para la salud.

Los estudios de investigación que investigan la inulina en la raíz de achicoria también han encontrado otros beneficios. Un estudio probó los efectos del extracto de raíz de achicoria en el azúcar en la sangre, el metabolismo de las grasas y las deposiciones.Los  autores del estudio concluyeron que la achicoria no tenía ningún efecto sobre el metabolismo de las grasas, pero podría retrasar o prevenir la aparición temprana de diabetes y mejorar la regularidad del intestino. movimientos

Otro estudio exploró la ciencia detrás de los diferentes usos de la raíz de achicoria, incluido el jugo de raíz de achicoria para la prevención del cáncer uterino y los tumores, el té de achicoria para la ictericia y el té de achicoria como un medicamento tónico y purificador para los bebés.  Además, un estudio en animales indicó que la raíz de achicoria puede tener cualidades antiinflamatorias , que podrían ser útiles para reducir el dolor y tratar o prevenir el cáncer. La raíz de achicoria también contiene manganeso y vitamina B6, que juegan un papel en la salud del cerebro.

Los investigadores concluyen que a pesar de que algunos estudios biológicos respaldan algunos beneficios para la salud de la achicoria, se necesitan más estudios de alta calidad en humanos para confirmar la gama completa de beneficios proporcionados por la achicoria.

Tópicamente, las personas también usan achicoria para la hinchazón, la inflamación y la osteoartritis. Un estudio financiado por la industria demostró que tomar un suplemento de achicoria puede tener un papel potencial en el manejo de la osteoartritis, pero se necesita más evidencia para confirmar este beneficio.

Posibles efectos secundarios

En los Estados Unidos, la inulina ha alcanzado el estado Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) por la FDA La  achicoria es segura cuando se consume en cantidades típicamente presentes en los alimentos. Sin embargo, grandes cantidades pueden provocar efectos secundarios, incluida la posibilidad de emenagogo (aumento del flujo menstrual) y acciones abortivas (que conducen a un aborto espontáneo); Por lo tanto, no se recomienda para mujeres embarazadas. Además, si tiene alergias a la ambrosía, las maravillas o las margaritas, la raíz de achicoria puede causar síntomas de tipo alérgico.

Según la base de datos integral de medicamentos naturales, la raíz de achicoria generalmente se tolera bien cuando se consume por vía oral. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar síntomas que incluyen flatulencia, eructos, dolores abdominales, sonidos intestinales e hinchazón.

Dosis y preparación

Cuando se consume como alimento, las raíces de achicoria se pueden hervir y las hojas (endibia), los brotes y las raíces se pueden comer como un vegetal.

Algunos también tuestan la raíz o compran raíz de achicoria molida asada para usar en el café o solo como sustituto del café. La mayoría de las etiquetas de los productos recomiendan disolver dos cucharadas de sustituto de café molido de achicoria en una taza de agua caliente o agregar una cantidad menor de achicoria a su café. La raíz de achicoria tiene un sabor "terroso" o "amaderado" algo similar al café y no contiene cafeína; Es, por lo tanto, la bebida de elección para algunas personas que están tratando de eliminar o reducir su consumo de café.

Puede comprar café molido de achicoria en línea o en supermercados. Puede ver combinaciones de café / achicoria o achicoria molida pura. Ambos están preparados de la misma manera que prepararías café molido.

Qué buscar

La mayoría de las personas son más propensas a consumir raíz de achicoria (inulina) en los alimentos procesados ​​como una fibra agregada.  Debido a que puede aumentar la sensación de saciedad, los alimentos comunes como las proteínas en polvo, los cereales bajos en azúcar y las barras de reemplazo de bocadillos a menudo contienen achicoria .

La raíz de achicoria en su forma completa no se encuentra comúnmente en los supermercados de EE. UU. Sin embargo, es probable que encuentre achicoria para ensalada ( endibia ) en las secciones de productos de muchas tiendas de comestibles. La endibia y sus primos, radicchio, frisée y escarola, son verduras amargas que muchas personas disfrutan en las recetas.

Otras preguntas

¿La raíz de achicoria tiene efectos estimulantes como el café?

La achicoria no contiene cafeína u otros estimulantes. Su uso generalizado como sustituto del café surge del sabor, no de los efectos.

¿La raíz de achicoria causará gases?

Si, podria. Debido a que es fibroso y actúa como un prebiótico en el intestino, la raíz de achicoria puede causar gases, hinchazón y dolor de estómago. Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) pueden tener más problemas con los gases y la indigestión cuando consumen raíz de achicoria y no se recomienda que las personas que siguen una dieta baja en FODMAP controlen sus síntomas.