Información nutricional del aceite de salvado de arroz

Aceite de salvado de arroz, anotado

Muchos consumidores sanos nunca han oído hablar del aceite de salvado de arroz. Pero este aceite con sabor a nuez se está volviendo más popular porque es fácil de cocinar y proporciona beneficios saludables para el corazón.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una cucharada de aceite de salvado de arroz.

  • Calorías:  120
  • Grasa:  14g
  • Sodio:  0mg
  • Hidratos de Carbono 0g
  • Fibra:  0g
  • Azúcares:  0g
  • Proteína:  0g

Carbohidratos en aceite de salvado de arroz

El aceite de salvado de arroz se extrae del salvado o capa externa de arroz. El arroz (tanto arroz blanco, arroz integral y otras variedades de arroz) son fuentes importantes de carbohidratos. Pero el aceite de salvado de arroz proporciona cero gramos de carbohidratos.

Grasas en aceite de salvado de arroz

El aceite de salvado de arroz proporciona tres tipos diferentes de grasa .

La mayor parte de la grasa en este aceite (cinco gramos) es grasa monoinsaturada. Las grasas monoinsaturadas, también llamadas MUFA, generalmente se consideran grasas buenas porque pueden ayudar a aumentar sus niveles de HDL o colesterol "bueno". Los expertos de la Academia de Nutrición y Dietética recomiendan que elija alimentos con grasas monoinsaturadas en lugar de grasas saturadas cuando sea posible.

El aceite de salvado de arroz también contiene casi cinco gramos (4.8 gramos) de grasa poliinsaturada . Las grasas poliinsaturadas, también llamadas PUFA, también se consideran grasas saludables. La grasa poliinsaturada puede ayudar a reducir el colesterol LDL (malo). Por esa razón, los expertos en salud recomiendan que obtenga del 3 al 10 por ciento de sus calorías diarias de los AGPI.

Obtendrá 2.7 gramos de grasa saturada cuando consuma una sola cucharada de aceite. Las grasas saturadas pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, pero los expertos están reevaluando el papel de las grasas saturadas en una dieta saludable para el corazón.

Proteína en aceite de salvado de arroz

El aceite de salvado de arroz proporciona cero gramos de proteína.

Micronutrientes en aceite de salvado de arroz

No se beneficiará de ningún mineral en el aceite de salvado de arroz, pero hay algunas vitaminas importantes en el producto. 

Si consume una cucharada de aceite de salvado de arroz, se beneficiará de 4.4 mg o 22 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina E si consume una dieta de 2000 calorías por día. La vitamina E (α-tocoferol) es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante en el cuerpo y ayuda a prevenir las células contra el daño oxidativo y estimula la salud inmunológica. 

Una cucharada de aceite de salvado de arroz también proporciona 3,3 microgramos de vitamina K, otra vitamina liposoluble. Vitamina K que es necesaria para la coagulación de la sangre. También hay alguna evidencia de que la vitamina K puede ayudar a mejorar la salud ósea y prevenir la aterosclerosis, aunque se necesita más investigación para confirmar esos beneficios.

Por último, obtendrá 161 mg de fitosteroles de una cucharada de aceite de salvado de arroz. Los fitosteroles pueden ayudar a reducir el colesterol en la sangre. 

Beneficios de la salud

A medida que el aceite de salvado de arroz se hizo más popular, los científicos comenzaron a estudiar los beneficios para la salud del producto. Existe cierta evidencia de que puede mejorar su salud.  Además de lo que los expertos en nutrición ya conocen sobre los beneficios de las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, están aprendiendo que el aceite de salvado de arroz puede proporcionar ventajas adicionales para mejorar el bienestar.

En la Asociación Americana del Corazón de 2012, los investigadores de las Sesiones Científicas de Investigación sobre la Presión Arterial Alta informaron que las personas que cocinaban con una mezcla de aceites de sésamo y salvado de arroz vieron una caída significativa en la presión arterial y mejoraron los niveles de colesterol.

Investigador científico Devarajan Sankar, MD, Ph.D. habló sobre el aceite de salvado de arroz en una entrevista. "El aceite de salvado de arroz, como el aceite de sésamo, es bajo en grasas saturadas y parece mejorar el perfil de colesterol de un paciente. Además, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas de otras maneras, incluyendo ser un sustituto de grasas y aceites menos saludables en la dieta".

Reemplazar los aceites menos saludables, como las grasas saturadas (mantequilla o grasas animales), con un aceite más saludable como el aceite de salvado de arroz puede ayudar a mejorar la salud del corazón.

Preguntas comunes

¿Cómo se extrae el aceite de salvado de arroz?

Según un informe publicado, el proceso de extracción para el aceite de salvado de arroz involucra varias técnicas diferentes, pero la extracción con solvente usando hexano es la más popular. El  aceite se extrae del salvado de arroz, que es un subproducto de la molienda de arroz, el proceso que convierte el arroz integral en arroz blanco.

Según los autores del estudio, "el uso de hexano en los métodos convencionales tiene algunos inconvenientes debido a su inflamabilidad, toxicidad y la alta temperatura involucrada en el proceso que resulta en algunos componentes indeseables en el aceite como resultado del deterioro oxidativo y el desarrollo de rancio y mal sabor ". El hexano también puede causar daño al medio ambiente; El uso de solventes verdes está actualmente bajo investigación.

Sin embargo, investigaciones posteriores han sugerido que el uso de solvente comercial (d-limoneno) como alternativa al hexano podría eliminar potencialmente los problemas de seguridad, medioambientales y de salud.

¿El aceite de salvado de arroz no contiene gluten?

Si bien hay algunos informes de comedores sin gluten que tienen problemas con los alimentos a base de salvado de arroz, muchas variedades de aceite de salvado de arroz comercializado afirman que su producto no contiene gluten.

Según la Fundación para la Enfermedad Celíaca, "si un producto dice que no contiene gluten en el paquete, entonces es más seguro comerlo ya que la FDA solo permite que los alimentos envasados ​​con menos de 20 ppm de gluten se etiqueten como" sin gluten ". "  La fuente aún recomienda que verifique la lista de ingredientes en cualquier alimento que compre para asegurarse de que realmente no contenga gluten.

¿Puedo usar aceite de salvado de arroz para la piel o el cabello?

Algunas fuentes de belleza informan que el aceite de salvado de arroz puede ayudar a estimular el crecimiento del cabello, aunque no hay pruebas sólidas para apoyar este uso.  Algunas fuentes también informan que la aplicación de fuentes de aceite de vitamina E o vitamina E en la piel puede ayudar a reducir la apariencia de cicatrices o mejorar la piel. Sin embargo, la evidencia para apoyar este beneficio es mixta y el uso tópico de vitamina E puede irritar la piel .

¿Qué aceite es más saludable: aceite de salvado de arroz, aceite de oliva o aceite de girasol?

Cada uno de estos aceites proporciona beneficios saludables para el corazón. El mejor aceite para usted puede depender de la forma en que planea usar el aceite.

El aceite de oliva proporciona un sabor que muchos encuentran más atractivo de los tres aceites, pero tiene un punto de humo más bajo y no debe usarse para freír. El aceite de girasol y el aceite de salvado de arroz tienen puntos de humo más altos, pero a algunas personas no les gusta el sabor de esos aceites, especialmente el aceite de salvado de arroz (como resultado del proceso de extracción).

Consejos de cocina

El aceite de salvado de arroz a menudo es utilizado por los cocineros cuando se fríen o se fríen. Tiene un alto punto de inflamación (también llamado punto de humo ) de 490 ° F en comparación con otros aceites. Por ejemplo, el aceite de canola tiene un punto de humo de 400 ° F y el aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo de 320 ° F. El aceite de aguacate tiene un punto de humo ligeramente más alto de 520 ° F.

Es importante saber el punto de inflamación de su aceite de cocina porque es la temperatura a la cual el aceite comienza a crear humo y humos nocivos. Si desea utilizar técnicas de cocción que requieren una temperatura más alta, es esencial utilizar un aceite con un punto de inflamación alto. El aceite de salvado de arroz se ha convertido en uno de los aceites de cocina más populares para altas temperaturas debido a su sabor a nuez.

Almacene el aceite de salvado de arroz en un lugar fresco y seco. Si se almacena correctamente, el aceite puede durar hasta uno o dos años.

Alergias e interacciones

El salvado de arroz y el aceite de salvado de arroz son generalmente seguros cuando son utilizados por la mayoría de las personas. Sin embargo, algunas personas pueden desarrollar una erupción si aplican aceite de salvado de arroz en la piel  debido a la presencia (rara) de (o exposición a) un ácaro de paja en el salvado de arroz, el aceite de salvado de arroz o los suplementos de aceite de salvado de arroz.