Información nutricional y beneficios para la salud de la trucha arcoiris

trucha arcoiris

La trucha arcoiris es un pez tierno, escamoso y con aletas radiadas de la familia del salmón. La carne puede ser de color blanco, rosa o naranja. La trucha arcoiris tiene un sabor suave, lo cual es una gran noticia para las personas a las que no les gustan los mariscos que saben demasiado a pescado. Este popular pez está lleno de proteínas, grasas saludables, vitaminas como la vitamina D y minerales.

El pescado se considera una de las mejores fuentes de dos formas de ácidos grasos omega-3: EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico), que ayudan a mantener nuestro corazón sano. 

La trucha arcoiris se puede hornear, asar a la parrilla, a la parrilla, ahumada, frita, salteada o al vapor. Combina bien con vegetales como espárragos, papas rojas, arroz o una ensalada verde. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la información nutricional, los beneficios para la salud, la preparación y el almacenamiento de la trucha arcoiris.

Información nutricional de la trucha arcoiris

La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA y es para una porción de 3 onzas de trucha arcoíris salvaje y cruda.

  • Calorías: 103
  • Grasas: 2.94g
  • Sodio: 41mg
  • Hidratos de Carbono : 0g
  • Fibra: 0g
  • Azúcares: 0g
  • Proteína: 17.4g

Carbohidratos

La trucha arcoiris no contiene carbohidratos. Por lo tanto, no es una buena fuente de carbohidratos en la dieta.

Grasas

Tanto la trucha arcoíris silvestre como la criada en granjas tienen grasa, pero la variedad silvestre tiene la mitad de grasa que la criada en granjas. El contenido total de grasa para la trucha arcoiris salvaje es de 2,94 gramos, con un desglose de 0,614 gramos de grasa saturada, 0,96 gramos de grasa monoinsaturada y 1,05 gramos de grasa poliinsaturada.

La trucha arcoíris criada en granjas contiene 5,25 gramos de grasa con un desglose de 1,18 gramos de grasa saturada, 1,68 gramos de grasa monoinsaturada y 1,28 gramos de grasa poliinsaturada.

Proteína

La trucha arcoiris es una rica fuente de proteínas, con una porción de 3 onzas de pescado salvaje y criado en granjas que contiene aproximadamente 17 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

La trucha arco iris es rica en calcio , potasio , magnesio y niacina. Una porción de 3 onzas de trucha arcoiris tiene 57 mg de calcio, 409 mg de potasio, 26,4 mg de magnesio y 4,58 mg de niacina. También tiene 52.7 UI de vitamina A, 3.78 mg de vitamina B-12 y 645 UI de vitamina D.

Beneficios de la salud

Además de ser un pescado blanco magro, la trucha arcoiris ofrece importantes beneficios para la salud de las mujeres embarazadas y de su cerebro, corazón y huesos. Aquí hay algunas formas en que la trucha arcoiris puede mejorar su salud.

Gran fuente de proteínas

La proteína es un componente esencial para los músculos, huesos, piel, sangre y cartílago. Si bien la cantidad de proteína que necesita cada día depende de varios factores, como su peso corporal y el nivel de actividad, es ideal apuntar a los requisitos mínimos de 46 a 56 gramos de proteína por día.

Incluir pescado como la trucha arcoiris al menos dos veces por semana puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades de proteínas. Además, si está tratando de perder peso, elegir una fuente de proteína magra como el pescado sobre las carnes rojas grasas puede reducir la cantidad de calorías que consume.

Grasas saludables para el corazón

La trucha arcoiris está llena de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, que benefician tanto a las personas sanas como a las personas con enfermedades cardiovasculares.  Además de reducir los niveles de triglicéridos, los ácidos grasos omega-3 también pueden reducir la presión arterial y evitar que la placa obstruya su arterias, y previenen el desarrollo de arritmias.

Grasas que aumentan el cerebro durante el embarazo 

Además de la salud del corazón, los ácidos grasos omega-3 también son esenciales para la salud del cerebro. Durante el embarazo, los ácidos grasos omega-3 ayudan al desarrollo saludable del cerebro en el feto. Para beneficiarse de los omega-3 en el pescado, las pautas del Colegio Estadounidense de Obstetras y Ginecólogos dicen que las mujeres embarazadas deben comer al menos dos porciones de pescado por semana durante el embarazo y la lactancia.

Los adultos mayores de 19 años deben consumir entre 1,1 y 1,6 gramos de omega-3 por día, y las  mujeres embarazadas deben consumir 1,4 gramos por día. Y las mujeres que están amamantando deben obtener 1.3 gramos por día.

Excelente fuente de vitamina D

La vitamina D es una vitamina liposoluble que se necesita para el crecimiento óseo y la remodelación ósea. También ayuda a promover la absorción de calcio, reduce la inflamación en el cuerpo y beneficia la función neuromuscular e inmune. Dado que la vitamina D está naturalmente presente en solo unos pocos alimentos, incluido el pescado como la trucha arcoiris es una excelente manera de obtener una dosis saludable de vitamina D de los alimentos. Una porción de 3 onzas de trucha arcoiris tiene aproximadamente 645 UI de vitamina D, que es el 81 por ciento del valor diario.

Alergias

Se puede desarrollar una alergia a cualquier edad en respuesta a cualquier tipo de alimento.  Dicho esto, las alergias a los peces son mucho más comunes en adultos que en niños. Los síntomas comunes de las alergias alimentarias incluyen urticaria, dificultad para respirar, sibilancias, vómitos o calambres estomacales, hinchazón de la lengua, mareos y, en casos raros, anafilaxia. Si cree que tiene alergia a la trucha arcoiris, deje de comerla y hable con su médico.

Variedades

La trucha arcoiris está disponible en variedades silvestres o criadas en granjas.

Cuando es mejor

Las truchas arcoiris desovan a fines del invierno o la primavera, y más específicamente, entre marzo y mayo, pero puedes comprar y comer truchas arcoiris durante todo el año. Para asegurarse de que su pescado esté fresco, huela antes de comprarlo. El pescado debe oler fresco y suave. Si tiene un olor agrio o de amoníaco, no lo compre.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

En la tienda o mercado, solo compre pescado refrigerado o exhibido en hielo. Una vez en casa, guarde la trucha arcoiris fresca en el refrigerador o congelador. Envuélvalo en plástico o papel de aluminio y colóquelo en un recipiente hermético. Si planea comer su trucha arcoiris dentro de los dos días posteriores a la compra, puede guardarla en el refrigerador.

De lo contrario, debe envolver bien la trucha arcoiris y colocarla en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar y guardarla en el congelador. Cuando esté listo para cocinar la trucha arcoiris congelada, retírela del congelador y descongélela en el refrigerador durante la noche. No descongelar a temperatura ambiente.

Cómo preparar

Hay una variedad de formas de preparar la trucha arcoiris, incluyendo al horno, a la parrilla, frita, asada al horno, salteada, hervida y ahumada. La trucha arcoiris, como otros tipos de mariscos, debe cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.

La trucha arcoiris tiene un rico sabor que se puede mejorar con limón, pimienta, aceite de oliva, ajo, eneldo, tomillo y muchos otros condimentos. Si te sobra trucha arcoiris, asegúrate de envolverla y guardarla en el refrigerador. No lo deje a temperatura ambiente.

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