Información nutricional de la batata frita y beneficios para la salud

Batatas fritas

Las batatas fritas son una variación de las papas fritas tradicionales, pero están hechas con batatas ( Ipomoea batatas ) en lugar de papas blancas ( Solanum tuberosum ). Hay muchas marcas diferentes ampliamente disponibles en los supermercados de todo el país. Los consumidores a menudo ven estas papas fritas como una alternativa más saludable a otros refrigerios con almidón, como papas fritas, refrigerios de queso frito o papas fritas blancas.

Las batatas fritas son una excelente fuente de vitamina A y proporcionan más fibra que una porción comparable de papas fritas tradicionales. Este sabroso bocadillo se puede incluir en la mayoría de los patrones de alimentación saludable cuando se consume con moderación.

Información nutricional de la batata frita

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una pequeña bolsa de una sola porción (28 g) de batatas fritas.

  • Calorías : 148
  • Grasa :  9g
  • Sodio :  64mg
  • Carbohidratos :  16 g
  • Fibra :  2.5g
  • Azúcares :  2.5g
  • Proteína :  0.8g

Carbohidratos

Hay 148 calorías y 16 gramos de carbohidratos en una sola bolsa de papas fritas de una onza. Sin embargo, tenga en cuenta que el tamaño de la bolsa varía y los ingredientes utilizados para hacer los chips también pueden variar de una marca a otra. El tamaño de la porción y los ingredientes pueden cambiar la información nutricional.

Una sola porción de chips de camote contiene aproximadamente 2.5 gramos de fibra y 2.5 gramos de azúcar natural. El resto del carbohidrato en las papas fritas es almidón.

El índice glucémico (IG) de las patatas fritas dulces no ha sido registrado. Pero el IG de las batatas que se han pelado y frito en aceite vegetal se estima en 76, lo que lo convierte en un alimento con alto índice glucémico.

Grasas

Hay alrededor de 9 gramos de grasa en una bolsa de papas fritas. El tipo de grasa puede depender de qué tipo de aceite se usa para freír las papas fritas. Según los datos del USDA, es probable que consumas aproximadamente 0,8 gramos de grasa saturada, 2,6 gramos de grasa monoinsaturada y 3,4 gramos de grasa poliinsaturada en una porción de chips de batata.

Proteína

Una sola porción de chips de camote proporciona menos de un gramo (0,8 g) de proteína.

Vitaminas y minerales

Las batatas fritas son una excelente fuente de vitamina A, ya que proporcionan aproximadamente 300 microgramos de RAE (equivalentes de actividad de retinol). La cantidad diaria recomendada de vitamina A (RAE) para las mujeres es de 700 mcg y 900 mcg para los hombres.

Las batatas fritas también son una buena fuente de vitamina E y manganeso .

Beneficios de la salud

Es probable que cualquier beneficio para la salud que obtenga al consumir las batatas fritas provenga de los nutrientes de las batatas. Lo más probable es que el aceite utilizado para preparar los chips se use en cantidades lo suficientemente pequeñas como para no aportar ningún beneficio sustancial.

Puede disminuir el riesgo de hipertensión

Es posible que reemplazar sus papas fritas blancas con batatas pueda proporcionar algunos beneficios con respecto a su riesgo de hipertensión. Pero es importante tener en cuenta que el enlace aquí es puramente una conjetura basada en la evidencia de un estudio sobre el consumo de papa blanca.

En una revisión de investigación de 2016 publicada en el British Medical Journal, los investigadores sugirieron que reemplazar una porción al día de papas blancas cocidas, horneadas o en puré con una porción de batata (u otro vegetal sin almidón) se asociaba con un menor riesgo de desarrollar hipertensión

Si bien los investigadores examinaron el consumo de papas fritas blancas en el estudio, no evaluaron las papas fritas. Por lo tanto, no se sabe si las batatas proporcionarían los mismos beneficios.

Puede proteger contra la pérdida de visión

La vitamina A en las papas fritas es esencial para una visión saludable. Existe alguna evidencia de que un suplemento que contiene vitamina A puede ayudar a proteger contra una forma de pérdida de visión relacionada con la edad llamada degeneración macular relacionada con la edad (AMD).

Puede mejorar el manejo de la diabetes

Para aquellos con diabetes tipo 2, elegir una batata en lugar de una papa blanca puede ayudar a controlar la afección. De hecho, la Asociación Americana de Diabetes enumera las batatas como un "superalimento para la diabetes" debido a la fibra y la vitamina A que contienen.  Sin embargo, la organización no comenta sobre las papas fritas.

Ayuda a prevenir la deficiencia de vitamina A

Se sabe que las batatas de pulpa anaranjada contienen altos niveles de vitamina A, incluidos diferentes carotenoides y ácidos fenólicos. Los investigadores han descubierto que las propiedades nutricionales de este alimento lo convierten en un alimento básico inteligente en países donde la deficiencia de vitamina A es una preocupación.

La deficiencia de vitamina A generalmente no es un problema en los Estados Unidos, pero es una preocupación en ciertos países en desarrollo. El síntoma más común es una afección llamada xeroftalmia, que es la incapacidad de ver con poca luz. La condición puede conducir a la ceguera si no se trata.

Puede ayudar en el control de peso saludable

Las batatas fritas son más ricas en fibra que las batatas blancas tradicionales. Una bolsa pequeña de papas fritas tradicionales (28 g) contiene aproximadamente 149 calorías, 9,5 gramos de grasa y 15 gramos de carbohidratos, pero solo 0,9 gramos de fibra.  Una bolsa pequeña de papas fritas contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías y gramos de grasa pero tiene casi el triple de fibra.

La fibra te ayuda a sentirte lleno y saciado después de comer. Los expertos a menudo aconsejan que aquellos que intentan alcanzar o mantener un peso saludable deben comer alimentos con mayor contenido de fibra porque estos alimentos pueden agregar volumen con menos calorías.

Alergias

Hay algunos ingredientes diferentes en las papas fritas que pueden causar alergia. Si tiene alergias conocidas, debe verificar la lista de ingredientes para estar seguro.

Batata

Es posible ser alérgico al ingrediente principal, la batata, pero los informes publicados de alergia a la batata son raros.  En los pocos casos que se han informado, los síntomas incluyeron ronchas rojas (urticaria), hipotensión (aturdimiento), hinchazón en el manos y cara, náuseas, vómitos, mareos, pérdida del conocimiento, sensación de cosquilleo y opresión y opresión en la garganta.

Si sospecha que es alérgico a la batata, no debe consumir papas fritas. Pero la batata no es el único ingrediente que puede presentar problemas. Estos chips están hechos con otros ingredientes que pueden causar una reacción en algunas personas.

Aceites de cocina

El aceite de cocina utilizado para preparar las batatas fritas puede causar una reacción alérgica. Por ejemplo, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, se pueden producir reacciones anafilácticas cuando se consume aceite de sésamo, y  se usa en la preparación de muchos alimentos, incluidas algunas marcas de chips. Algunos chips también pueden tener semillas de sésamo agregadas además de sal.

Otros aceites también pueden causar una reacción alérgica. La investigación ha sugerido que los aceites refinados no causan reacciones alérgicas, ya que no contienen proteínas.  Sin embargo, algunas otras fuentes de investigación limitados sugieren que el aceite sin refinar y aceites que se presumen ser refinado puede provocar reacciones en algunas personas.  Además, hay Existe una preocupación limitada de que el aceite de maní puede ser una fuente de alergia en algunas personas altamente sensibles.

Efectos adversos

No es probable que experimente efectos adversos al consumir batatas fritas. Si las papas fritas son muy saladas y las consume en exceso, no es raro sentirse hinchado por el consumo excesivo de sal.

Es posible experimentar una ligera decoloración de la piel si consumes demasiado betacaroteno.Además  de las batatas, encontrarás betacaroteno en las zanahorias y la calabaza. Pero sería difícil comer la cantidad de chips que causarían esta reacción.

Variedades

Hay muchas marcas diferentes de batatas fritas. Los chips también se pueden hacer en casa. Las marcas compradas en la tienda pueden mezclar chips de camote con otros tipos de chips, como chips de zanahoria, chips de remolacha, chips de papa blanca o chips de manzana. Las papas fritas pueden tener diferentes condimentos agregados, como sal marina, sabor a barbacoa o chipotle.

Cuando es mejor

Las batatas generalmente se cosechan en otoño o principios de invierno. Las batatas fritas están disponibles todo el año. Los encontrará en el pasillo de bocadillos del mercado.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las papas fritas (todas las variedades) se consideran un alimento estable, según datos del USDA. No hay razón para refrigerarlos y no se recomienda congelarlos. Es probable que los chips permanezcan frescos durante dos meses antes de abrirse y hasta 1-2 semanas después de abrirse.

Cómo preparar

Si desea hacer sus propias papas fritas en casa, puede controlar los ingredientes y elegir aquellos que se ajusten a su patrón de alimentación saludable.

Para mantener el contenido de grasa más bajo, hornear las papas fritas es una opción inteligente en lugar de freír. Simplemente crea rodajas finas de camote y mételas en un tazón con una cucharada de aceite de oliva. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorea ligeramente con sal o tu condimento favorito (prueba el pimentón, la pimienta negra o el chile en polvo).

Recetas

Recetas saludables de batatas fritas para probar

Si le gustan las batatas, intente prepararlas en casa. O experimente con estas otras recetas de camote.