Información nutricional del tocino de pavo y beneficios para la salud

Tocino de pavo, anotado

Si eres un purista de tocino, es posible que no creas que el tocino "real" podría provenir de otra cosa que no sea el cerdo. Pero en los últimos años, en medio de las preocupaciones sobre el impacto de la carne roja en el riesgo de enfermedades cardíacas y un deseo general de comer más saludablemente, muchos consumidores han recurrido al tocino de pavo como una alternativa más ligera a la carne tradicional para el desayuno. Si bien tiene menos calorías y menos grasas saturadas que el tocino hecho de carne de cerdo, el tocino de pavo sigue siendo un producto cárnico procesado. Dado que contiene grasas saturadas, sodio y nitratos, debe consumirse con moderación.

Información Nutricional del Tocino de Pavo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para dos rebanadas de tocino de pavo (16 g) preparadas en el microondas.

  • Calorías :  60
  • Grasas :  4.2g
  • Sodio :  328 mg
  • Hidratos de Carbono: 0.7g
  • Fibra : 0g
  • Azúcares :  0.7g
  • Proteína :  4.8g

Carbohidratos

Además de los aromatizantes y conservantes añadidos, el tocino de pavo es 100% carne, por lo que casi no contiene carbohidratos. Algunas marcas enumeran hasta 1/2 gramo de carbohidratos por porción de dos rebanadas, que probablemente proviene del azúcar agregado para endulzar.

Grasas

Dos rebanadas de tocino de pavo contienen entre 2.5 y 4.5 gramos de grasa, divididas en aproximadamente dos tercios de grasa no saturada y un tercio de grasa saturada.

Proteína

Con 4,8 gramos por porción, el tocino de pavo aporta una cantidad significativa de proteínas a su dieta diaria.

Vitaminas y minerales

El micronutriente primario que se encuentra en el tocino de pavo es el sodio. Dependiendo de cómo se conserve y procese, el tocino de pavo puede contener hasta aproximadamente 328 miligramos de sodio, que es el 14% de la cantidad diaria recomendada (RDA).

Las personas que siguen una dieta baja en sodio deben tener en cuenta la cantidad de tocino de pavo que consumen. El contenido de sodio puede variar según la marca, pero la mayoría del tocino de pavo contiene cantidades mínimamente menores que la carne de cerdo.

Otros nutrientes en el tocino de pavo incluyen pequeñas cantidades de vitaminas B y zinc. Ciertas vitaminas, como el selenio, la vitamina B12 y la niacina, son más abundantes en el tocino normal.

Beneficios de la salud

En comparación con el tocino de cerdo , el tocino de pavo ofrece algunas ventajas, especialmente cuando se trata de contenido de grasa.

Tocino de cerdo (1 rebanada)
  • 40 calorías

  • 3 g de grasa total; 1 g de grasa saturada

  • Proteína 3g

Tocino de Pavo (1 rebanada)
  • 30 calorías

  • 2 g de grasa total; 0,5 g de grasa saturada

  • 2 g de proteína

Las recomendaciones actuales de la American Heart Association sugieren que no más del 5% al ​​6% de las calorías diarias deben provenir de grasas saturadas. Si come alrededor de 2,000 calorías al día, eso se traduce en 13 gramos de grasa saturada.  Podría comer unas rodajas más de tocino de pavo (frente a cerdo) y mantenerse por debajo de su límite, dependiendo de qué más coma en un día.

A pesar de estas ventajas, el tocino de pavo todavía se considera carne procesada y, según la Organización Mundial de la Salud, todas las carnes procesadas se deben comer con moderación.

Al igual que con cualquier alimento envasado, una de las mejores maneras de asegurarse de elegir la opción más saludable disponible es leer las etiquetas de información nutricional . Cuando compre alimentos, compare los números y valores en estos paneles de varios productos de tocino de pavo. Presta especial atención al contenido de sodio y grasas saturadas, ya que estos tienden a ser los nutrientes más preocupantes en el tocino de pavo.

Alergias

Para la mayoría de las personas, es poco probable que el tocino de pavo cause reacciones alérgicas. Si puede comer carne de pavo y tocino de cerdo sin problema, es probable que disfrute del tocino de pavo. Sin embargo, algunos aditivos pueden presentar problemas para las personas con sensibilidades alimentarias. Si sabe que debe evitar los nitratos sintéticos, no consuma tocino de pavo. En caso de duda, consulte con su médico o profesional de la salud.

Efectos adversos

Una preocupación común que muchas personas tienen sobre el tocino regular es su contenido de nitrato. Cuando estos conservantes ingresan al cuerpo, se convierten en compuestos llamados nitritos, que se han relacionado con el cáncer.

Todos los tipos de tocino, incluido el pavo, se procesan con nitratos, ya sean sintéticos o "naturales", como el jugo de apio. (El cuerpo no distingue entre nitratos sintéticos y naturales, por lo que realmente no importa qué tipo consuma). Sin embargo, los científicos aún están resolviendo exactamente si los nitratos son el verdadero vínculo subyacente entre las carnes procesadas y cáncer

Algunos creen que es el hierro hemo y las altas temperaturas de cocción, en lugar de nitratos, lo que hace que el tocino sea cancerígeno. El menor contenido de tocino de pavo en hierro hemo podría significar que es menos cancerígeno que la carne de cerdo.

Variedades

Hay dos tipos de tocino de pavo, y provienen de diferentes partes del ave. El primero está hecho de carnes blancas y oscuras molidas de varias secciones del pavo. Esta mezcla se vierte en salmuera y se corta en tiras.

La segunda versión del tocino de pavo está hecha con trozos más grandes de carne oscura de muslos de pavo, que se mezclan en una solución aromatizante hasta que se unen en una masa. Esta masa luego se corta y se envasa.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

El tocino de pavo debe almacenarse en el refrigerador. Como el pavo es pollo, debe cocinarse a una temperatura más alta que el cerdo. Las aves de corral se consideran seguras para comer cuando alcanzan una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, mientras que la carne de cerdo solo necesita cocinarse a 145 grados. Consulte la etiqueta del paquete para obtener instrucciones de manejo seguro; estos son requeridos por la ley de los Estados Unidos.

Cómo preparar

En general, puede cocinar tocino de pavo de la misma manera que cocinaría tocino de cerdo; se recomienda freír, hornear y hornear en microondas. Sin embargo, el tiempo requerido para cocinar el tocino de pavo hasta el punto de cocción puede diferir de la carne de cerdo, así que asegúrese de seguir las instrucciones del paquete.

Cocinar con tocino de pavo puede implicar una pequeña curva de aprendizaje si solo ha usado la variedad tradicional de tocino de cerdo. Si bien puede reemplazar fácilmente el tocino de cerdo en muchas recetas, no esperes ser un sustituto perfecto. Debido a su bajo contenido de grasa, el tocino de pavo puede no quedar tan crujiente como el cerdo y puede no desmoronarse tan fácilmente. Aún así, para un sabor salado y carnoso con menos calorías y grasas, es una alternativa que vale la pena explorar.

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