Información nutricional del queso cheddar y beneficios para la salud

queso cheddar

Dato curioso: el queso Cheddar se origina en el pueblo de Cheddar en Somerset, Inglaterra, donde las cuevas húmedas y frescas proporcionaron las condiciones perfectas de humedad para que el queso madure. Sin embargo, desde su creación en Inglaterra en algún momento del siglo XII , este sabroso producto lácteo ha llegado a los corazones (y vientres) de los amantes del queso en todo el mundo. Hoy en día, el queso cheddar es uno de los quesos favoritos de los estadounidenses, ya sea servido en quesadillas melosas, cremoso de macarrones con queso o encima de una hamburguesa chisporroteante. 

Si bien el queso cheddar es una adición deliciosa a muchos alimentos reconfortantes, no necesariamente tiene la reputación de ser bueno para la salud. A muchas personas les preocupa el alto contenido de calorías y el contenido de grasas saturadas del queso cheddar. Si bien tiene inconvenientes nutricionales, una cantidad moderada de queso cheddar puede ser una parte agradable de una dieta saludable.

Información Nutricional del Queso Cheddar

El USDA proporciona esta información nutricional para 1 onza (28 g) de queso cheddar .

Calorías : 110

Grasa : 9g

Sodio : 180 mg

Hidratos de Carbono: 0g

Fibra : 0g

Azúcares : 0g

Proteína : 7 g

Carbohidratos

Al igual que muchos tipos de queso, el queso cheddar contiene cero carbohidratos. Esto significa que tampoco tiene fibra ni azúcares. 

Grasas

La mayoría de las preocupaciones de salud sobre el queso cheddar se centran en su contenido de grasa y, más específicamente, en su contenido de grasa saturada. Es cierto que el queso cheddar de leche entera es rico en grasas totales (a 9 gramos por onza) y grasas saturadas (6 gramos por onza). Tradicionalmente, los consejos de nutrición aconsejan consumir una dieta baja en grasas saturadas para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. 

Sin embargo, una nueva investigación indica que, en alimentos integrales como el queso, las grasas saturadas pueden no tener los efectos perjudiciales sobre la salud del corazón que se creía anteriormente. Muchos expertos ahora piden más investigación para determinar los pros y los contras de las grasas saturadas en los lácteos.

Proteína

Con 7 g por porción de 1 onza, las proteínas representan más del 30% de las calorías del queso cheddar. Esto puede agregar significativamente a su ingesta diaria.

Vitaminas y minerales 

El calcio es la estrella de micronutrientes obvia del cheddar, a 200 mg (o 20% de su valor diario) por onza. Pero el calcio no es la única vitamina o mineral que el queso cheddar tiene para ofrecer. Una onza proporciona el 6% de su recomendación diaria de vitamina A y el 14% de su fósforo, además de pequeñas cantidades de zinc, selenio y riboflavina. Sin embargo, si está tratando de reducir el consumo de sal, tome nota: el Cheddar también es relativamente alto en sodio.

Beneficios de la salud

Aunque la mayoría de las personas pueden asociar el queso cheddar con una variedad de alimentos reconfortantes, en realidad tiene bastantes beneficios nutricionales notables.

Construye huesos sanos

Con su considerable contenido de calcio, el queso cheddar puede contribuir a mantener la salud ósea. Obtener suficiente calcio es crítico para prevenir la osteoporosis , la degeneración dañina de la densidad ósea. 

Construye músculo

La proteína realiza una variedad de funciones en el cuerpo, y a 7 gramos por onza, el cheddar es una gran fuente de este macronutriente. La proteína no solo construye músculo, es necesaria para la producción de enzimas, dando estructura a las células, manteniendo el equilibrio de líquidos y mucho más.

Denso en calorías

¡Nadie podría acusar al cheddar de estar lleno de calorías vacías! Este queso es rico en calorías, lo que aumenta su factor de saciedad.

Puede ayudar con la pérdida de peso

A pesar de lo que puede haber escuchado sobre el queso que causa aumento de peso, existe un fenómeno conocido como la paradoja de los lácteos con toda la grasa que está volviendo la creencia.  La investigación ahora sugiere que eliminar la grasa de los productos lácteos en realidad puede hacer que sea más probable que aumente de peso, haciendo de la grasa total la mejor opción para controlar el peso.

Compatible con Keto y dietas bajas en carbohidratos 

Si está modificando sus macros en la dieta ceto , tiene suerte. Debido al alto porcentaje de grasa del queso cheddar, es compatible con este plan de alimentación alto en grasa. Con cero carbohidratos, el queso cheddar también encaja bien en cualquier dieta baja en carbohidratos.

Baja en lactosa

Cuando se trata de lactosa, no todos los quesos son iguales. El queso Cheddar es uno de los quesos más duros y añejos que en realidad es bastante bajo en lactosa, lo que significa que las personas intolerantes a la lactosa a menudo pueden comerlo sin síntomas desagradables como hinchazón, malestar estomacal y gases.

Alergias

Aunque es bajo en lactosa, el queso cheddar todavía contiene caseína y suero, dos componentes que pueden desencadenar una respuesta inmune en personas con alergia a los lácteos. Si eres alérgico a los lácteos, tendrás que mantener el queso cheddar fuera del menú.

Variedades

Probablemente hayas notado que el cheddar viene en diversos grados de "nitidez", que incluyen leve, medio, agudo y extra-afilado. Esto simplemente se refiere a cuánto tiempo ha envejecido el queso: cuanto más envejece, más agudo (o más picante y sabroso) se vuelve. El queso cheddar suave generalmente tiene entre dos y tres meses, mientras que las variedades extra afiladas pueden durar hasta un año.

¿Y qué hay del queso cheddar blanco? Curiosamente, todo el queso cheddar comienza blanco (o un tono cerca de él) ya que proviene de la leche de vaca. En el siglo XVII, los productores de queso comenzaron a agregar tinte vegetal al queso cheddar para darle un color consistente, y la práctica nunca se detuvo. Por lo tanto, puede pensar en el cheddar blanco simplemente como cheddar "original". Es poco probable que cualquier diferencia de color con los extractos agregados como el achiote cambie el sabor del queso.

Cuando es mejor 

¡No hay una temporada para el queso cheddar! Este queso se puede envejecer y comprar durante todo el año. Sin embargo, para elegir el mejor queso cheddar, es inteligente leer las etiquetas de los ingredientes . Muchas opciones trituradas y cortadas se empaquetan con agentes antiaglomerantes como la celulosa. Si bien la celulosa no es necesariamente dañina, puede eliminar el sabor y la textura general de su queso.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Puede ser una segunda naturaleza refrigerar todo el queso, pero el cheddar técnicamente no requiere refrigeración. Sin embargo, guardar el queso cheddar en el refrigerador lo ayudará a durar más. Según el USDA , el queso cheddar sin abrir puede durar hasta seis meses en el refrigerador y los paquetes abiertos pueden durar de tres a cuatro semanas.

Debido a que es un queso duro, el queso cheddar incluso se congela bien, pero es posible que no extienda su vida mucho más por congelación que por refrigeración. El USDA estima que el queso cheddar puede congelarse durante unos seis meses.

Cómo preparar

Cheddar puede abrirse camino en cualquier cantidad de platos con queso o, por supuesto, servirse solo con sus galletas favoritas. Con un punto de fusión de aproximadamente 150 grados Fahrenheit, no requiere mucho calor para ponerse agradable y pegajoso, y con su alto contenido de grasa, tiene mucho estiramiento. Para aumentar los nutrientes en platos como guisos de queso, platos mexicanos, sándwiches o pastas, intente usar una base de granos integrales y agregue verduras a la mezcla.

Recetas