Información nutricional y beneficios para la salud de la nuez de pino

Piñones, anotados

A pesar de lo que su nombre implica, los piñones no son realmente una nuez en absoluto. Los piñones son en realidad semillas cosechadas de ciertos tipos de piñas. Si desconfía de los alimentos ricos en grasa, puede evitar los piñones. Sin embargo, los piñones contienen grasas saludables que proporcionan varios beneficios para la salud. Aquí hay algunos detalles sobre por qué debería considerar agregar piñones a su lista de compras.

Información Nutricional de la Nuez de Pino

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 onza (28 g) de piñones secos (aproximadamente 167 granos).

  • Calorías : 191
  • Grasa : 19 g
  • Sodio : 0.6mg
  • Hidratos de Carbono: 3.7g
  • Fibra : 1.1g
  • Azúcares : 1g
  • Proteína : 3.9g

Carbohidratos  

Una onza de piñones secos proporciona poco menos de 4 gramos de carbohidratos, con 1 gramo de fibra y 1 gramo de azúcar natural.

Grasas

Los piñones obtienen la mayoría de las calorías de las grasas con 19 gramos por onza. La mayoría de los ácidos grasos en los piñones son de grasas poliinsaturadas (9,5 gramos), seguidas de grasas monoinsaturadas (5,3 gramos). Los piñones tienen un mínimo de grasas saturadas, aproximadamente 1,4 gramos por onza. Los piñones tostados con aceite agregado son más altos en grasa.

Proteína

Los piñones proporcionan poco menos de 4 gramos de proteína por onza, lo que los hace más bajos en proteínas que los verdaderos frutos secos, como las nueces, las almendras y los pistachos.

Vitaminas y minerales

Los piñones son ricos en magnesio, hierro, zinc, calcio, fósforo, vitamina E y vitamina K.

Beneficios de la salud

Las nueces y las semillas son una adición nutritiva a la mayoría de los planes de comidas. El mayor contenido de grasa de los piñones proporciona beneficios únicos que vale la pena considerar.

Mejora el control glucémico

Los piñones ofrecen un buen equilibrio de proteínas, grasas y fibra para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Junto con un perfil favorable de macronutrientes, los piñones también tienen micronutrientes beneficiosos para el control de la diabetes.

Se ha demostrado que el magnesio en los piñones y los piñones mejora la absorción de glucosa por la insulina.  Además, la grasa monoinsaturada en los piñones reduce los niveles de hemoglobina A1c, un marcador clave para el control del azúcar en la sangre.

Apoya la salud del corazón

Los piñones proporcionan varios beneficios cardiovasculares que previenen los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares. El  consumo de tres porciones o más de piñones o nueces de árbol por semana (en comparación con ninguna) reduce el riesgo de insuficiencia cardíaca y fibrilación auricular.

La L-arginina en nueces y semillas como los piñones mejora la función endotelial al aumentar la disponibilidad de óxido nítrico (un vasodilatador natural). Los piñones también son ricos en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que promueven la salud del corazón tanto a largo como a corto plazo.

Cognición del SIDA

De la misma manera que los piñones mejoran la circulación para la salud del corazón, también suministran nutrientes esenciales al cerebro, previniendo problemas cognitivos como el Alzheimer, la enfermedad de Parkinson y la demencia relacionada con la edad.  aumento de la ingesta de piñones en adultos mayores aumenta la función cognitiva y reduce sintomas depresivos.

El uso de piñones como sustituto de algunas de las grasas saturadas en su comida (como reemplazar el queso encima de una ensalada o como una opción de bocadillo salado en lugar de carne seca) podría ser especialmente efectivo para promover la salud del cerebro.

Puede ayudar a prevenir el cáncer de colon

Un estudio a gran escala de casos controlados en Corea determinó que el consumo de maní, piñones y almendras se asociaba con una reducción de las tasas de cáncer de colon en hombres y mujeres.  La combinación de fibra y antioxidantes en los piñones los convierte en una opción saludable para buena digestión y prevención del cáncer.

Ayuda a un control de peso saludable

Las personas que comen piñones y nueces de árbol tienen un peso corporal más bajo, un índice de masa corporal (IMC) y una circunferencia de cintura más pequeña que las que no lo hacen, según los datos de NHANES de 2005-2010.  Estos hallazgos respaldan estudios anteriores que han demostrado No aumenta el peso corporal como resultado de comer estos alimentos, a pesar de su alta densidad de energía.

También es posible que las nueces y las semillas tengan un contenido calórico más bajo de lo que se pensaba anteriormente, debido a que algunas de las calorías están atrapadas en fibra no digerible . Las grasas en los piñones los convierten en un alimento satisfactorio que reduce el apetito y promueve un control de peso saludable.

Alergias

Las alergias a los piñones pueden causar reacciones leves a graves, incluida la anafilaxia. Si es alérgico al polen de pino o al maní, puede experimentar reactividad cruzada con los piñones, los  síntomas pueden incluir opresión en el pecho, urticaria y vómitos. Hable con un alergólogo si sospecha que es alérgico a los piñones.

Efectos adversos

El síndrome del piñón, también llamado boca de pino, es un trastorno genético experimentado por algunos después del consumo de piñones, lo que  resulta en un sabor metálico amargo que comienza 2 a 3 días después de comer piñones y permanece en la boca durante 2 a 4 semanas. Aunque por lo demás es inofensivo, este efecto secundario desagradable solo se puede prevenir evitando los piñones por completo.

Variedades

Hay alrededor de 20 especies de pinos que producen semillas lo suficientemente grandes como para cosechar. Las variedades populares que crecen en los Estados Unidos son el pino coreano, el pino piñón y el pino piedra.  Los piñones son las semillas de los conos de pino, sin embargo, no todos los conos de pino producen semillas comestibles. Nunca consumas piñones de los pinos si no estás seguro de que la especie sea segura para comer.

Cuando es mejor

Los piñones están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en cualquier época del año. Cómprelos crudos o asados, dependiendo de cómo planee usarlos.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Los piñones crudos se deben consumir en un par de meses porque las grasas no saturadas tienden a ponerse rancias rápidamente. Guarde los piñones en el refrigerador o congelador para prolongar su vida útil. Si los piñones comienzan a oler rancios o con moho, deséchelos. También puedes asar o comprar piñones tostados que durarán más que cuando estén crudos.

Cómo preparar

Los piñones son fáciles de consumir crudos. Puede arrojarlos sobre ensaladas, platos de pasta, mezclarlos en platos de granos e incluso puede usarlos para cubrir el helado o el yogur. Haga pesto con piñones o mézclelos con recetas caseras de hummus.

Tostar piñones resalta su sabor suave y delicado. Para asar las semillas, simplemente extiéndalas en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno a 350 grados durante 10 minutos o menos. Asegúrese de vigilar las nueces porque se queman rápidamente.

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