Información nutricional del aceite de aguacate

Información nutricional del aceite de aguacate y beneficios para la salud

Mientras que muchos comedores inteligentes agregan aguacate a sus dietas, el aceite de aguacate es menos popular. Pero el aceite de aguacate es un aceite saludable que tiene muchos usos en la cocina. Algunas personas incluso usan aceite de aguacate para el cabello y para la salud de la piel. Agregar el producto a su rutina diaria proporciona varios beneficios clave para la salud y la belleza, especialmente cuando lo usa en la cocina para reemplazar las grasas menos saludables.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una cucharada de aceite de aguacate.

  • Calorías:  124
  • Grasa:  14g
  • Sodio:  1mg
  • Hidratos de Carbono 0g
  • Fibra:  0g
  • Azúcares:  0g
  • Proteína:  0g

Grasas en aceite de aguacate

Hay tres tipos diferentes de grasa en el aceite de aguacate.

Hay una pequeña cantidad de grasa saturada en este aceite. Las grasas saturadas se consideran grasas menos saludables, ya que pueden contribuir a la enfermedad cardíaca. La American Heart Association recomienda elegir aceites con menos de cuatro gramos de grasa saturada por cucharada. El aceite de aguacate proporciona poco menos de dos gramos de grasa saturada por cucharada.

También obtendrás dos gramos de grasa poliinsaturada cuando consumas una cucharada de aceite de aguacate. Los ácidos grasos poliinsaturados, también llamados PUFA, tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular, por lo que se consideran grasas saludables.

La mayor parte de la grasa en el aceite de aguacate es grasa monoinsaturada. Las grasas monoinsaturadas provienen principalmente de fuentes vegetales y generalmente son líquidas a temperatura ambiente.

Se cree que las grasas monoinsaturadas, también llamadas MUFA, aumentan su colesterol HDL o colesterol "bueno". Los expertos en salud recomiendan reemplazar las grasas menos saludables (como las grasas saturadas y las grasas trans) con grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda que del 15 al 20 por ciento de su ingesta calórica provenga de ácidos grasos monoinsaturados.

Carbohidratos en Aceite de Aguacate

No hay carbohidratos en el aceite de aguacate. La carga glucémica estimada del aceite de aguacate es cero.

Proteína en aceite de aguacate

No hay proteínas en el aceite de aguacate.

Micronutrientes en aceite de aguacate

Si bien obtienes una dosis saludable de vitamina C cuando consumes un aguacate entero, no obtendrás ninguna vitamina C u otras vitaminas o minerales importantes cuando consumas el aceite, según datos del USDA .

Además, muchos comedores saludables agregan aguacate a sus dietas debido a su importante contenido de fibra. Pero no obtendrá fibra al consumir el aceite. 

Beneficios de la salud

Debido a que el aceite de aguacate es rico en ácido oleico, obtienes beneficios saludables para el corazón cuando lo consumes. Se cree que el ácido oleico reduce el colesterol LDL (también conocido como colesterol "malo") para ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Incluso hay alguna evidencia de que el aceite de aguacate puede ayudar con el control de peso, aunque la investigación no se ha realizado en humanos. Un estudio realizado en ratas descubrió que el mayor consumo de aceite de aguacate mejoraba la tolerancia a la glucosa, la resistencia a la insulina y contribuía a reducir el peso corporal. Y otro estudio encontró mejoras en los marcadores metabólicos en ratas que consumen aceite de aguacate. 

Sin embargo, si elige incluir el aceite de aguacate en una dieta para bajar de peso, es importante recordar que el aceite de aguacate, como todo aceite, sigue siendo graso. Las grasas aportan nueve calorías por gramo en lugar de cuatro calorías por gramo de carbohidratos y proteínas. Entonces, aunque el aceite de aguacate se considera una grasa saludable, aún debe consumir el aceite y la fruta con moderación para alcanzar y mantener un peso saludable.

Preguntas comunes

¿Para qué sirve el aceite de aguacate? ¿Cuáles son algunos usos populares?

Estos son algunos de los usos más comunes del aceite de aguacate fuera de la cocina.

  • Aceite de aguacate para la piel.  Es menos probable que el aceite de aguacate obstruya los poros que muchas otras cremas y aceites. Por esta razón, a algunas personas les gusta usarlo para minimizar la aparición de arrugas y suavizar la piel. Algunos aceites comerciales de aguacate anuncian que la vitamina E en el aceite de aguacate ayuda a mejorar la salud de la piel. Sin embargo, según los datos del USDA, no hay vitamina E en el aceite de aguacate. 
  • Aceite de aguacate para el cabello. Algunos hombres y mujeres usan aceite de aguacate en el cabello para domar el frizz y crear una apariencia más suave. Algunas personas también creen que cuando se aplica al cuero cabelludo, el aceite de aguacate puede estimular el crecimiento del cabello. Sin embargo, falta investigación para respaldar este beneficio. Pero dado que el producto no tiene olor y no es probable que obstruya los poros de la piel en el cuero cabelludo, agregar un poco de aceite de aguacate a la rutina de su cabello (ya sea aplicando en las puntas o en el cuero cabelludo) puede hacer que su cabello se vea más saludable. 

¿Cuál es la mejor manera de almacenar aceite de aguacate?

La mayoría de los aceites, especialmente aquellos con alto contenido de ácido oleico, deben almacenarse en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar directa. 

Consejos de cocina y preparación

El aceite de aguacate tiene un punto de inflamación más alto que otros tipos de aceite saludable, como el aceite de canola o el aceite de oliva o incluso el aceite de cártamo. El punto de inflamación, o punto de fumar, es la temperatura a la cual un aceite comienza a fumar humos. El punto de ahumado del aceite de aguacate es superior a 500 ° F. Por esa razón, el aceite de aguacate es fácil de usar para cocinar a altas temperaturas

El aceite de aguacate también tiene un sabor neutro, aunque muchos lo describen como mantecoso o de nuez. Pero no obtendrá tanto sabor del aceite como lo hace al consumir la fruta. Sin embargo, el aceite de aguacate es fácil de usar en aderezos para ensaladas y recetas. También puede usar el aceite en adobos, salsas y salsas, y también para asar, saltear o freír alimentos. Incluso puede usarlo para cubrir sartenes para evitar que los alimentos se peguen o para sazonar utensilios de cocina de hierro fundido.

Alergias e interacciones

Las alergias al aguacate son posibles en bebés, niños y adultos. Si tiene alergia al aguacate, es posible que tenga cuidado al consumir aceite de aguacate. Este aceite se produce a partir de la carne de la fruta (no las semillas o la piel), pero las alergias a la carne de aguacate no son infrecuentes.

Los expertos de la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología también afirman que "el aguacate tiene una amplia reactividad cruzada con muchos otros alimentos". Por lo tanto, si tiene alergia a otros alimentos como los plátanos o los kiwis, es posible que desee someterse a pruebas si tiene una reacción al aguacate o al aceite de aguacate. Señalan que las personas con alergia al aguacate también pueden tener sensibilidad al látex.

Además, el  Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología  explica que una condición llamada "síndrome de alergia oral" puede ocurrir en personas alérgicas al aguacate. Dicen que puede producirse picazón en la boca después de ingerir los alimentos, pero los síntomas como urticaria, dificultad para respirar o anafilaxia son raros porque las enzimas en su sistema digestivo descomponen el alergeno antes de que su cuerpo pueda absorberlos.

Si sospecha que tiene alergia al aguacate o al aceite de aguacate, consulte a su proveedor de atención médica ya que hay muchas pruebas disponibles para diagnosticar esto.