Información nutricional del rambután y beneficios para la salud

rambután

Si nunca has probado un rambután, no dejes que su exterior te asuste. Con su cáscara brillante y puntiaguda y su forma de huevo, el rambután ha sido comparado con un erizo de mar. Debajo de su exterior resistente, sin embargo, el rambután tiene una carne cremosa y dulce que es rica en antioxidantes , vitaminas y minerales. El rambután es un aperitivo perfecto para llevar o una nueva comida exótica para compartir con amigos.

Información nutricional del rambután

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (150 g) de rambután en lata, empacado en almíbar y escurrido.

  • Calorías : 123
  • Grasa : 0.3g
  • Sodio : 16.5mg
  • Carbohidratos : 31,3 g
  • Fibra : 1.4g
  • Azúcares : (no especificado)
  • Proteína : 1g

Carbohidratos

Como la mayoría de las frutas, los rambutanes están compuestos principalmente de carbohidratos. Hay 31 gramos de carbohidratos en una taza de rambután en lata, con 1,4 gramos provenientes de fibra. El contenido de azúcar no figura actualmente en el USDA para el rambután, sin embargo, una parte de sus carbohidratos totales se atribuye a los azúcares naturales .

El rambután en lata que está empacado en almíbar tiene más azúcar que la fruta fresca. El rambután fresco varía en contenido de azúcar según su nivel de madurez. Cuando las espinas exteriores todavía están verdes, el rambután sabe agrio. A medida que el rambután cambia de verde a rojo o amarillo, el contenido de azúcar aumenta en un 20%.

Grasas

El rambután es muy bajo en grasas, con menos de 1/2 gramo por taza.

Proteína

El rambután no es una fuente importante de proteínas. Una taza de rambután proporciona solo 1 gramo de proteína.

Vitaminas y minerales

El rambután proporciona vitamina C, calcio, magnesio, potasio, ácido fólico y vitamina A.

Beneficios de la salud

Además de vitaminas y minerales, el rambután proporciona varios polifenoles que prometen beneficiar la salud humana.

Reduce el riesgo de diabetes

A menudo, las personas con diabetes creen que la fruta es demasiado dulce para ser incluida en su dieta. Sin embargo, las frutas como el rambután ofrecen diversos beneficios para la salud y recuentos de azúcar relativamente bajos (especialmente en comparación con otros dulces o alimentos procesados ).

Un estudio de 7 años que analizó a 500,000 adultos chinos descubrió que un mayor consumo de fruta está asociado con un menor riesgo de diabetes y complicaciones vasculares.  Adoptar una mentalidad de alimentos integrales que incluya fruta podría beneficiar a aquellos que están predispuestos a la diabetes.

Puede apoyar la prevención del cáncer

El rambután contiene varios antioxidantes, incluidas las antocianinas, los compuestos fenólicos y los compuestos metanólicos.Aunque  no hay estudios en humanos a largo plazo que hayan confirmado los efectos anticancerígenos del rambután, los antioxidantes en frutas y verduras se han asociado durante mucho tiempo con la prevención del cáncer. Elegir el rambután sin procesar (fresco sobre enlatado) proporciona la mayor concentración de antioxidantes.

Promueve la salud ósea

Hasta cierto punto, la pérdida ósea es inevitable con la edad. Sin embargo, la alimentación saludable y la actividad física hacen posible reducir la tasa y la gravedad de este problema. El mayor consumo de fruta, como el rambután, se asocia con una mayor densidad mineral ósea, probablemente debido a los efectos del potasio.  Al reducir la excreción urinaria de calcio, el rambután puede ayudar a prevenir el recambio óseo y la osteoporosis.

Puede reducir el riesgo de cálculos renales

De la misma manera que los patrones de alimentación que son más altos en la fruta favorecen la retención ósea, también pueden prevenir los cálculos renales. Las formas más comunes de cálculos renales contienen calcio. El mayor consumo de potasio, a través de frutas como el rambután, aumenta la reabsorción de calcio en los riñones.Esta  hipótesis ha sido respaldada por varios estudios de observación que citan una mayor ingesta de potasio con menores tasas de desarrollo de cálculos renales.

Apoya la salud del corazón

Al igual que muchas frutas, el rambután tiene un perfil nutricional favorable para la salud del corazón. El rambután proporciona potasio (que reduce la presión arterial) junto con fibra reductora del colesterol. El folato y otras vitaminas B en los niveles de inflamación del amortiguador de rambután (homocisteína), lo que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular hasta en un 25%.

Finalmente, el contenido de vitamina C del rambután ayuda a eliminar los radicales libres que dañan las arterias con el tiempo. Como parte de un plan de alimentación a base de plantas y saludable para el corazón, el rambután ayuda a mantener su plato interesante.

Alergias

Las alergias al rambután son poco frecuentes, pero se han informado. En un estudio de caso, un marinero de 22 años que visitó Tailandia experimentó picazón en los ojos, urticaria e inflamación de la garganta a los pocos minutos de comer rambután por primera vez.  Aunque este caso no es reciente (se informó en 1998), la reacción descrito sigue siendo indicativo de los síntomas típicos de alergia alimentaria vistos hoy. El paciente finalmente fue diagnosticado con alergias al rambután y al medio ambiente a través de pruebas cutáneas.

Una alergia al rambután puede estar asociada con alergias al látex u otras frutas, pero no necesariamente. Si sospecha una alergia alimentaria, reúnase con un alergólogo para obtener más pruebas.

Efectos adversos

Para ciertas personas con síndrome del intestino irritable (SII), los azúcares de frutas naturales pueden desencadenar un brote. Comúnmente abreviados como FODMAP , estos carbohidratos de cadena corta incluyen oligosacáridos fermentables, disacáridos, monosacáridos y polioles.El  rambután y otras frutas a menudo contienen FODMAP y pueden ser un problema para las personas con sensibilidad. Si nota problemas gastrointestinales después de comer rambután, consulte a un dietista o gastroenterólogo para que le ayude a identificar la raíz de sus síntomas.

Un error común sobre el rambután es que las semillas son tóxicas. Sin embargo, las semillas de rambután son nutritivas y seguras para el consumo humano cuando se cocinan.

Variedades

Hay varias variedades de rambután, con 22 variedades solo en Indonesia.  Ejemplos de las diferentes variedades incluyen Cikoneng, Rapiah, Sinyonya y Binjai. El rambután  comienza en verde y se vuelve rojo o amarillo cuando madura. Generalmente se vende fresco o enlatado.

Cuando es mejor

A medida que más consumidores se han interesado en los alimentos internacionales, la demanda de rambután ha aumentado en los Estados Unidos. Una vez que solo estaban disponibles en los mercados asiáticos, estas frutas únicas, picantes en el exterior y tiernas en el interior han llegado a los departamentos de productos de algunas tiendas de abarrotes convencionales.

El rambután está maduro cuando sus espinas (espinas) se vuelven rojas o amarillas. Si todavía están verdes, la fruta no está madura. El rambután ha pasado su mejor momento cuando las hilachas comienzan a ponerse marrones y se secan. Busque un color de piel vibrante y uniforme sin signos de insectos o enfermedades.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las condiciones ideales de almacenamiento para el rambután son entre 46 y 59 grados Fahrenheit con 90 a 95% de humedad.  Aunque el color exterior puede cambiar ligeramente, el interior permanece fresco durante 14 a 16 días. En condiciones más cálidas o más secas (68 grados Fahrenheit y 60% de humedad), el rambután solo dura de 3 a 5 días.

Al igual que con todas las frutas frescas, es importante lavarse las manos y enjuagar el rambután con agua corriente antes de abrir la fruta para comerla. Una vez fuera de la corteza, guarde el rambután refrigerado en un recipiente hermético y cómelo en un par de días.

Cómo preparar

Para comer rambután fresco, corte la cáscara exterior con un cuchillo afilado y retírela. Luego, corte la fruta para sacar la semilla amarga del interior.

Es posible que no encuentre recetas de rambután en los libros de cocina estadounidenses estándar, pero hay muchas maneras de usar esta fruta exótica. Por ejemplo, la carne de rambután se puede servir como parte de una ensalada de frutas o licuado. Con su dulzura natural, el rambután también podría reemplazar otras frutas como el mango o la piña en un sorbete .