Información nutricional de la langosta y beneficios para la salud

Langosta anotada

La langosta es una opción popular de mariscos con impresionantes estadísticas de nutrición para ofrecer. Es posible que haya escuchado que la langosta es alta en colesterol. Aunque esto es cierto, la langosta también es baja en grasas saturadas . Al igual que con otros mariscos, la langosta ya no se demoniza como un alimento que aumenta el colesterol. Hay varias razones para considerar darse el gusto de la langosta la próxima vez que esté planeando una comida especial.

Información Nutricional de la Langosta

El USDA proporciona esta información nutricional para 1 taza (145 g) de carne de langosta hervida o al vapor.

  • Calorías : 129
  • Grasas : 1.3g
  • Sodio : 705mg
  • Hidratos de Carbono: 0g
  • Fibra : 0g
  • Azúcares : 0g
  • Proteínas : 27,6 g

Carbohidratos

La langosta es naturalmente libre de carbohidratos y no ofrece fibra ni azúcar.

Grasas

1 taza de carne de langosta cocida solo tiene 1,3 gramos de grasa, la mayoría de los cuales provienen de grasas poliinsaturadas. También hay algo de grasa monoinsaturada y saturada en la langosta. La langosta es una buena fuente de ácidos grasos esenciales omega 3 .

La langosta es rica en colesterol, con 212 miligramos por taza. Aunque el colesterol de la dieta ya no se cree que los niveles de colesterol en la sangre aumento, las Directrices de la USDA dietéticas para los estadounidenses 2015-2020 todavía recomienda limitar la ingesta de colesterol a no más de 300 miligramos por día.  Debido a que la langosta no suele ser un alimento cotidiano, disfrutar de la langosta de es poco probable que ocasione un problema de colesterol en la mayoría de las personas.

Proteína

La langosta está compuesta en gran parte de proteína magra. Una taza de langosta proporciona casi 28 gramos. Al igual que otros mariscos, la langosta proporciona todos los aminoácidos esenciales .

Vitaminas y minerales

La langosta contiene calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc, selenio, colina y vitamina E.

Debido a que la langosta es un animal marino, puede tener un alto contenido de sodio, ya que solo una taza proporciona 705 miligramos de sodio,  que es casi el 31% del límite diario recomendado establecido por las Pautas dietéticas para los estadounidenses.

Beneficios de la salud

A pesar de su reputación como un alimento rico en colesterol, la langosta tiene varias cualidades nutritivas que ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud.

Apoya la función del sistema inmune

La langosta es una fuente abundante de zinc, un mineral crucial relacionado con la función inmune . Mientras que una deficiencia severa de zinc causa una disfunción inmune conocida, incluso las deficiencias menores de zinc afectan la producción de linfocitos y suprimen las respuestas inmunes. El mal estado del zinc se asocia con tasas más altas de infección y neumonía.Una  porción de 1 taza de langosta tiene casi 6 miligramos de zinc, cumpliendo el 67% del requerimiento diario para las mujeres y el 56% para los hombres.

Puede reducir el riesgo de cáncer de próstata

La mayor ingesta de mariscos, como la langosta, se asocia con tasas más bajas de cáncer de próstata avanzado.Este  beneficio se atribuye al alto contenido de mariscos de los ácidos grasos omega-3: EPA y DHA. Dado que nuestros cuerpos no pueden producir omega-3, es esencial consumirlos a través de mariscos, nueces y semillas.

Apoya un embarazo saludable

La langosta es una fuente extraordinaria de colina . Los estudios en humanos muestran que las madres embarazadas que consumen colina adecuada durante el embarazo proporcionan beneficios a largo plazo para la función de memoria de sus hijos.  Varios estudios en animales también han confirmado los beneficios de la colina durante la gestación. Durante el segundo trimestre del embarazo, 450 miligramos se consideran una ingesta adecuada de colina, y una taza de langosta proporciona el 26% de esta cantidad.

Reduce el deterioro cognitivo

La colina no solo es esencial durante el embarazo, sino que los adultos mayores también se benefician de este valioso nutriente. Para los adultos mayores, la ingesta de colina se asocia con un mejor rendimiento en las pruebas de memoria verbal y visual y con menos indicadores de la enfermedad de Alzheimer. También presente en la langosta, el DHA ha mostrado reducciones similares en el deterioro cognitivo también.  Quizás comer langosta de vez en cuando podría ayudar a los adultos mayores a mantenerse alerta con la edad.

Ayuda a la función tiroidea

La langosta proporciona dos minerales clave necesarios para el correcto funcionamiento de la tiroides: yodo y selenio. Aunque generalmente no se recomienda complementar estos minerales (a menos que su médico de tiroides sugiera lo contrario), obtener una ingesta de referencia a través de alimentos como la langosta y otros productos de mariscos cubrirá sus necesidades dietéticas.  Al prevenir una deficiencia a través de diversos hábitos alimenticios, su médico puede decidir fuera una causa dietética de la función tiroidea pobre.

Alergias

Los mariscos (incluida la langosta, el cangrejo y los camarones) son una causa común de reacciones alérgicas. Los adultos son más susceptibles a las alergias a los mariscos que los niños. Las  alergias a los mariscos son diferentes a las alergias a los peces con aletas. Muchas personas con alergias a los mariscos aún pueden tolerar otros tipos de mariscos como las ostras, almejas, vieiras o mejillones.

Los síntomas de una alergia a los mariscos pueden incluir diarrea, vómitos, tos repetitiva, urticaria o hinchazón de los labios y la lengua. Si sospecha que ha desarrollado una alergia a los mariscos, consulte a un alergólogo para que realice las pruebas.

Efectos adversos

Al igual que con otros mariscos capturados en el medio silvestre, las langostas pueden ser susceptibles a los peligros ambientales, incluidos los parásitos, las biotoxinas, los metales pesados ​​y los contaminantes químicos.  Elija siempre mariscos frescos de una fuente confiable y cumpla con las pautas de seguridad alimentaria al preparar y almacenar la langosta.

La langosta es considerada una de las "mejores opciones" para mujeres embarazadas y lactantes por el Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos (ACOG). Se recomienda que las mujeres embarazadas se queden con un límite de 2 a 3 porciones por semana de mariscos de esta categoría, lo que equivale a 8 a 12 onzas en total.

Variedades

Hay dos variedades populares de langosta: la langosta americana (también conocida como la langosta de Maine, la langosta de Massachusetts o la langosta canadiense) y la langosta espinosa. Las langostas se capturan en la naturaleza, ya que los métodos de cría de granjas para la producción de langosta aún no están disponibles.

Las langostas vienen en una variedad de colores, que incluyen marrón verdoso, azul, amarillo claro, naranja polvoriento y estampados. Después de cocinar, todas las langostas se ponen rojas como resultado de una reacción química en el caparazón. Dependiendo de su edad, las langostas pueden ser tan pequeñas como 1.5 pulgadas hasta un récord de 2.1 pies de largo.

Cuando es mejor

Las langostas comienzan a echarse a perder poco después de ser asesinadas, por lo que deben cocinarse o congelarse de inmediato. Cuando se congela una langosta viva, los químicos de degradación no se liberan tan rápido. Hervir una langosta viva también previene el deterioro rápido. Es por eso que muchas personas prefieren comprar langostas vivas para cocinar justo antes de comer.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Si compra una langosta viva, cocínela el mismo día. Una vez cocinada, la langosta debe refrigerarse en un recipiente hermético y consumirse en 2 a 3. días  La carne de langosta cocinada y recolectada durará de 3 a 4 días en una bolsa refrigerada a prueba de humedad.

Mantenga siempre la carne cruda separada de otros alimentos y lave bien las superficies, las manos y los utensilios antes y después de la preparación. Las langostas congeladas deben descongelarse de manera segura, ya sea selladas y sumergidas en agua fría o en el refrigerador. La langosta debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit durante al menos 15 segundos antes de que sea seguro comerla.

Cómo preparar

Las langostas son conocidas por su sabor dulce y rico y su textura salada. Debido a que la carne de langosta es naturalmente sabrosa, es deliciosa con métodos simples de preparación.

Las langostas se pueden escalfar, cocinar al vapor, cocinar a fuego lento, hornear o asar a la parrilla. Coma langosta caliente o fría. La carne de langosta se puede usar en guisos, ensaladas, sopas y salsas. Las colas de langosta también se pueden rellenar.

Además de la carne blanca, también se puede comer el tomalley (que es el hígado verde oliva) y el coral (las huevas reproductoras que se encuentran en las especies de langosta hembra). Estos artículos se sirven como manjares.