Información nutricional de la fruta de la pasión y beneficios para la salud

Maracuyá

La fruta de la pasión ( Passiflora) es una fruta redonda u ovalada con una corteza dura y cerosa. Viene en dos variedades básicas: morado y amarillo. Si no está familiarizado con el sabor dulce y almizclado de la fruta de la pasión, es posible que tenga que acostumbrarse. Sin embargo, la fruta de la pasión está cargada de fibra y antioxidantes beneficiosos, por lo que es un regalo único y nutritivo que se disfruta en las culturas de todo el mundo.

Información nutricional de la fruta de la pasión

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (236 g) de maracuyá púrpura.

  • Calorías : 229
  • Grasas : 1.7g
  • Sodio : 66mg
  • Carbohidratos : 55,2 g
  • Fibra : 24,5 g
  • Azúcares : 26,4 g
  • Proteína : 5.2g

Carbohidratos

La fruta de la pasión obtiene la mayoría de sus calorías de los carbohidratos, con un total de 55 gramos por taza. De esto, aproximadamente la mitad proviene de fibra y la otra mitad proviene de azúcares naturales. Comer 1 taza de maracuyá proporciona 24.5 gramos de fibra, casi el 100% del valor diario. La fibra ayuda a evitar que el impacto glucémico de la maracuyá sea alto.

El índice glucémico de la maracuyá es bajo, entre 4.5–27.5, y la carga glucémica de la maracuyá también es baja, entre 0.8–5.2.

Grasas

La fruta de la pasión es baja en grasa. Incluso una porción grande de 1 taza tiene menos de 2 gramos en total.

Proteína

Una taza de maracuyá tiene 5,2 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

La fruta de la pasión es rica en potasio, vitamina A y vitamina C. También proporciona algo de fósforo, colina, calcio, hierro, magnesio, ácido fólico, niacina y vitamina K.

Beneficios de la salud

La fruta de la pasión está cargada de fibra y nutrientes que ayudan a prevenir enfermedades y promueven una salud óptima.

Baja la presión arterial

Una taza de maracuyá tiene 821 miligramos de potasio,  que es del 24% al 32% de la ingesta diaria recomendada para la mayoría de los adultos. El potasio aumenta la excreción de sodio en la orina, lo que reduce el volumen y la presión sanguínea como resultado.

El potasio también mejora la vasodilatación, o la capacidad de las arterias para expandirse y permanecer flexible.  Comer muchas frutas y verduras ricas en potasio como la maracuyá mantiene baja la presión arterial, reduciendo el riesgo de accidente cerebrovascular y daño renal.

Apoya la pérdida de peso

La alimentación basada en plantas se asocia con mayores resultados de pérdida de peso que las formas convencionales de alimentación. Los estudios demuestran que las dietas veganas bajas en grasa son más efectivas para promover la pérdida de peso que los planes de alimentación con alto contenido graso.

Esta observación probablemente se deba al alto contenido de fibra de la alimentación a base de plantas. La capacidad de la fibra para aumentar la saciedad es un beneficio bien establecido. La fruta de la pasión es alta en fibra y baja en grasa, encajando perfectamente en un plan de alimentación orientado a la pérdida de peso.

Reduce el riesgo de cáncer

Se sabe que las frutas y verduras reducen el riesgo general de cáncer, especialmente las de colores vibrantes, como la fruta de la pasión. La fruta de la  pasión debe su paleta de colores a los poderosos antioxidantes presentes en las semillas, la pulpa y la piel, incluidos el betacaroteno y las antocianinas.

La fruta de la pasión viene en una variedad de colores diferentes, cada uno con su propio perfil antioxidante. Como resultado, los investigadores sugieren que el extracto de maracuyá proporciona efectos terapéuticos al enriquecer el suministro de alimentos.

Promueve la reparación de la piel.

La fruta de la pasión es una fuente excepcional de vitamina C, especialmente si come una porción de tamaño decente. Consumir una taza llena de maracuyá en el transcurso de un día equivaldría a casi toda la vitamina C requerida por el cuerpo. Debido a que no podemos sintetizar la vitamina C, es esencial obtener un suministro regular a través de los alimentos.

Junto con sus efectos antioxidantes, la vitamina C es un precursor del colágeno, un componente estructural principal de la piel. La  fruta de la pasión ayuda a proporcionar reservas adecuadas de vitamina C para construir nueva piel y curar heridas según sea necesario.

Ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro

La anemia por deficiencia de hierro produce síntomas que incluyen una función cognitiva deteriorada, inmunidad deficiente y debilidad o fatiga. Las personas que comen una dieta basada en plantas como los vegetarianos y veganos a veces luchan por mantener reservas de hierro adecuadas debido al hecho de que las fuentes vegetales de hierro se absorben con menos facilidad.

Afortunadamente, los alimentos vegetales también tienden a ser ricos en vitamina C, lo que mejora enormemente la biodisponibilidad del hierro.  Una taza de maracuyá proporciona entre el 21% y el 48% de la ingesta recomendada de hierro, con casi un día de vitamina C.  Esta combinación ganadora es útil para alcanzar los niveles sanguíneos deseados.

Alergias

Las alergias a la fruta de la pasión a menudo se asocian con el látex, el polen u otras alergias a la fruta.  Si nunca ha tenido fruta de la pasión pero tiene otras alergias conocidas, es posible que desee considerar una prueba de alergia antes de intentarlo.

Tenga en cuenta las posibles reacciones alérgicas, como urticaria, opresión en la garganta, mareos, pulso débil o, en casos graves, anafilaxia. Si sospecha una alergia a la fruta de la pasión, consulte a un alergólogo para una evaluación completa.

Efectos adversos

La fruta de la pasión contiene bajos niveles de glucósido cianogénico, una toxina natural. Se concentra más en la fruta de la pasión verde y se degrada a medida que la fruta continúa madurando.  Aunque esto no es una preocupación importante, evite comer grandes cantidades de fruta de la pasión verde para limitar su exposición.

Variedades

Hay 550 especies diferentes bajo la familia Passifloraceae  La mayoría de las especies no son lo suficientemente resistentes al frío como para sobrevivir en los Estados Unidos. Edulis produce una fruta popular y crece bien en las zonas más suaves de California.

Las diferentes especies de maracuyá pueden variar en tamaño y forma, desde un huevo hasta una pelota de tenis. Los colores varían de púrpura a amarillo-naranja y las variedades híbridas están en algún punto intermedio. Ciertas variedades son más dulces o más fragantes que otras.

Cuando es mejor

Debido a que la fruta de la pasión se cosecha en todo el mundo, se puede encontrar en cualquier época del año. Si no puede encontrar fruta de la pasión en su supermercado local, puede tener mejor suerte en un supermercado asiático.

La fruta de la pasión crece mejor en regiones húmedas a temperaturas de 68 a 82 grados, una  vez que la fruta madura de verde a amarillo o morado, se puede cosechar. En lugar de ser recogido de la vid, la fruta de la pasión a menudo se recolecta poco después de caer al suelo. Está bien si la cáscara comenzó a arrugarse cuando la compra.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La fruta de la pasión se puede almacenar a temperatura ambiente durante 2 a 4 semanas. Madura más rápido en temperaturas más cálidas. En el refrigerador, la maracuyá durará hasta un mes.  Lave la maracuyá con agua corriente antes de cortarla. Una vez cortado, cubra la maracuyá con una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador para su consumo en un par de días.

Cómo preparar

Para comer fruta de la pasión, simplemente córtela por la mitad y saque la pulpa y las semillas con una cuchara. Si desea hacer jugo de maracuyá , presione las semillas a través de un colador fino para extraer el jugo. Las semillas son grandes y suaves, por lo que este proceso no requiere mucho trabajo. Al presionar las semillas de maracuyá a través de una gasa o un tamiz, el jugo se convierte en jarabe.

Agregue maracuyá a ensaladas de frutas o vegetales, platos de yogur y tazones de granos. Las semillas de maracuyá también son una adición decorativa interesante para cócteles, golosinas congeladas y bebidas no alcohólicas. En México, toda la fruta de la pasión se prepara con limón y ají, mientras que en Australia, generalmente se cubre con crema y azúcar.