Información nutricional de la crema agria y beneficios para la salud

Crema agria

La crema agria es un producto lácteo que se elabora fermentando crema. La mayoría de los consumidores compran crema agria en su mercado local, pero esta cobertura popular también se puede hacer en casa. La crema agria regular producida comercialmente generalmente se cultiva, lo que significa que se agria y espesa al agregar bacterias de ácido láctico a la crema pasteurizada que tiene al menos 18% de grasa de leche.

La crema agria regular es relativamente alta en grasas. Puede proporcionar nutrientes como calcio y riboflavina , pero no es probable que consumas suficiente para tener un impacto sustancial. La crema agria puede ser parte de una dieta saludable siempre que se consuma con moderación.

Información nutricional de la crema agria

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para aproximadamente dos cucharadas (29 g) de crema agria.

  • Calorías :  57
  • Grasas :  5.6g
  • Sodio :  9mg
  • Hidratos de  Carbono : 1.3g
  • Fibra :  0g
  • Azúcares :  1g
  • Proteína :  0.7g

Carbohidratos

La crema agria es un alimento alto en calorías pero bajo en carbohidratos. Hay 57 calorías en una porción de dos cucharadas, pero solo 1.3 gramos de carbohidratos provienen del azúcar natural.

Se estima que el índice glucémico de la crema agria es de aproximadamente 56, lo que lo convierte en un alimento glucémico de bajo a moderado. Pero no es probable que consumas mucho. La carga glucémica de una sola porción se estima entre 0 y 1. La carga glucémica tiene en cuenta el tamaño de las porciones al predecir el impacto de un alimento en el azúcar en la sangre.

Grasas

Hay 5,6 gramos de grasa en crema agria regular. Casi 3 gramos son grasas saturadas. Aproximadamente 1.3 gramos son grasas monoinsaturadas y 0.2 gramos son grasas poliinsaturadas. La crema agria sin grasa proporciona cero gramos de grasa, pero tiene un mayor conteo de carbohidratos (5 g) y solo 23 calorías. La crema agria ligera proporciona aproximadamente 3,4 g de grasa y tiene aproximadamente 43 calorías.

Proteína

Una sola porción de crema agria regular no es una fuente importante de proteína, ya que proporciona menos de un gramo.

Vitaminas y minerales

Una sola porción de crema agria no aporta vitaminas o minerales sustanciales. Sin embargo, una taza de crema sería rica en calcio, fósforo, riboflavina y vitamina A. Sin embargo, debido a que este alimento es rico en grasas (particularmente grasas saturadas), no sería aconsejable consumir una taza entera.

Beneficios de la salud

Debido a que una sola porción de crema agria no proporciona micronutrientes significativos y no contiene macronutrientes significativos, excepto la grasa, no es probable que brinde beneficios sustanciales para la salud. De hecho, el USDA establece que los alimentos elaborados con leche que tienen poco o nada de calcio no se consideran parte del Grupo de productos lácteos y la organización no incluye esos alimentos (como crema o queso crema) en sus pautas recomendadas.

Hay diferentes maneras en que la crema agria puede desempeñar un papel muy pequeño en ciertos resultados de salud.

La salud ósea

Agregar productos lácteos a su dieta se ha relacionado con una mejor salud ósea, pero los expertos aconsejan consumir hasta tres porciones de productos lácteos por día para obtener este beneficio.  Una porción de productos lácteos blandos o líquidos se considera una taza.

Si bien la crema agria puede ser parte de su consumo total de lácteos, no sería aconsejable cumplir con esta recomendación de lácteos solo con crema agria.

La salud del corazón

La relación entre los lácteos enteros y la salud del corazón ha sido objeto de acalorados debates. Si bien los expertos del USDA recomiendan que consumamos lácteos sin grasa o bajos en grasa para reducir nuestra ingesta de grasas saturadas,  otros expertos han proporcionado investigaciones que respaldan el hecho de que esta recomendación puede no ser la estrategia óptima para reducir el riesgo de enfermedad cardiometabólica.

De hecho, algunos estudios incluso han encontrado una asociación inversa entre la ingesta de productos lácteos fermentados (incluidos los productos lácteos ácidos) y la mortalidad o el riesgo de enfermedades cardiovasculares.  Sin embargo, la crema agria no está completamente fermentada, por lo que no está claro si este beneficio es aplicable.

Mantenimiento de peso

En general, los productos lácteos bajos en grasa se consideran una opción inteligente cuando se trata de alcanzar o mantener un peso saludable. De hecho, algunos estudios incluso han encontrado que aumentar los productos lácteos bajos en grasa a 4–5 porciones por día puede ser beneficioso para la pérdida de peso o el mantenimiento,  pero esta recomendación se basa en el hecho de que los productos lácteos generalmente proporcionan nutrientes importantes como calcio y vitamina D. La crema agria, como se consume típicamente, no es una buena fuente de ninguno de los nutrientes.

Alergias

Las personas con alergia a la leche o los lácteos no deben consumir productos lácteos, incluida la crema agria. Los síntomas de una alergia a los lácteos incluyen erupciones cutáneas, urticaria, picazón, hinchazón y pueden volverse más graves, incluyendo problemas para respirar, sibilancias o pérdida del conocimiento.

Efectos adversos

Si tiene intolerancia a la lactosa, puede desarrollar síntomas si consume crema agria. Los síntomas pueden incluir náuseas, calambres, gases, hinchazón y diarrea.

Además, si está tomando un antibiótico, consulte con su proveedor de atención médica para ver si es seguro consumir productos lácteos. Los lácteos pueden interactuar con algunos medicamentos antibióticos.

Variedades

Cuando visite su supermercado local, encontrará varias opciones en la sección de crema agria. La crema agria entera (18% de grasa de leche), la crema agria ligera (10.5% de grasa de leche) o la crema agria sin grasa están generalmente disponibles. También puede encontrar cremas agrias con sabor que incluyen ingredientes como cebollín o cebolla.

La crema fresca está relacionada con la crema agria. Es más grueso y se usa con más frecuencia en recetas. La crema fresca tiene un mayor contenido de grasa y un sabor más ligero que la crema agria.

Cuando es mejor

La crema agria está disponible durante todo el año en los supermercados.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La crema agria debe mantenerse en el refrigerador. Los paquetes proporcionarán una fecha de caducidad del paquete y el producto debe consumirse dentro de las tres semanas posteriores a esa fecha.

La crema agria se puede congelar en su envase original hasta por seis meses.

Cómo preparar

La crema agria es un sabroso ingrediente para alimentos como papas al horno, platos mexicanos y otros alimentos picantes. También es una base perfecta para salsas y salsas. Si bien la mayoría de las personas asocian la crema agria con los alimentos salados, también puede ser un buen complemento para los alimentos dulces como los crepes.

Cocinar con crema agria puede ser complicado porque puede cuajar a altas temperaturas. Si lo agrega a las recetas, generalmente es mejor retirar la comida del fuego antes de agregarla.

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