Beneficios para la salud de Edamame

edamame

Si alguna vez has estado en un restaurante japonés, lo más probable es que hayas comido edamame : frijoles firmes dentro de vainas verdes y borrosas que estallan en tu boca cuando comes. Pero no necesita comer fuera para disfrutar de este refrigerio lleno de proteínas. Edamame está fácilmente disponible en la sección de congeladores de la mayoría de las tiendas de comestibles. No solo es divertido de comer, también es nutritivo. He aquí por qué es posible que desee comer más edamame.

¿Qué son los edamame?

Los edamame son frijoles de soya que se cosechan temprano, mientras que todavía son verdes. Una cosecha temprana produce un frijol suave y más dulce que si se les permitiera madurar completamente en la vid. Puede encontrar frijoles de soya sin cáscara y sin cáscara congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días, en la sección de vegetales congelados. Cocinan rápidamente y tardan solo cinco o seis minutos en hervir. Ligeramente salado, puede disfrutarlos como refrigerio o mezclarlos en ensaladas, sopas o cualquier receta en lugar de otros frijoles.

Hechos Nutricionales de Edamame

Edamame es rico en proteínas , alto en fibra , bajo en grasas saturadas y denso en nutrientes. Una media taza de edamame sin cáscara contiene alrededor de 90 calorías, 10 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra dietética, 7 gramos de proteína y alrededor de 2.5 gramos de grasas saludables.  También le proporciona casi un día de ácido fólico , así como un rango de otras vitaminas y minerales, incluido el potasio . El edamame es una buena fuente de proteína no animal y se consume comúnmente en planes de comidas veganas y vegetarianas. 

Edamame y Diabetes

En lo que respecta a los estudios sobre los beneficios de la soja, el problema es que muchos estudios de soya han sido relativamente cortos y han implicado un tamaño de muestra pequeño,  debido a esto, la mayoría de los investigadores están de acuerdo en que se necesita más investigación sobre los beneficios de la soya. Pero la investigación preliminar sugiere que la proteína de soya puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina, el daño renal y el hígado graso en personas con diabetes.  Un estudio en particular, realizado en una cohorte prospectiva basada en la población de mujeres chinas de mediana edad sin antecedentes de diabetes tipo 2 , el cáncer o la enfermedad cardiovascular encontraron que la ingestión de frijoles de soya estaba inversamente asociada con el riesgo de diabetes tipo 2.

Edamame y Salud del Corazón y Cáncer

Varios estudios han sugerido que comer regularmente alimentos integrales de soya (no alimentos con ingredientes de soya agregados) puede producir niveles de colesterol más saludables.Los  beneficios para la salud de la soya se deben, al menos en parte, a un tipo de fitoestrógeno llamado isoflavonas, que parecen funcionar con ciertas proteínas en la soya para proteger contra el cáncer, enfermedades del corazón y osteoporosis. Lo más controvertido es la investigación sobre la soya y la prevención del cáncer, y la soya debe evitarse si está tomando el medicamento contra el cáncer tamoxifeno; se ha demostrado que antagoniza los efectos de este medicamento en algunos tipos de cáncer de seno.

Cómo comer Edamame

Hay dos formas principales de disfrutar edamame: dentro y fuera del shell. Si tiene edamame en la cáscara, simplemente necesitará cocinar las vainas en agua hirviendo, escurrir, agregar una pizca de sal y luego usar los dientes para sacar los frijoles de la cáscara (se sacan fácilmente).

Si está usando edamame sin cáscara, puede agregarlo como lo haría con otros frijoles: para rematar una ensalada, aumentar el contenido de proteína de un acompañamiento de grano integral o usarlo en una receta donde el edamame es un ingrediente clave, como este bajo -carb mix de aceitunas, nueces y edamame .

Una palabra de VidaFitnes 

El edamame, también conocido como frijol de soya, es una forma de proteína de soya integral y nutritiva que se puede incluir en un plan de alimentación para la diabetes. Su alto contenido en fibra y proteínas lo convierten en un refrigerio que, cuando se reparte correctamente, puede ayudar a mantener estable el azúcar en la sangre. Al igual que con cualquier producto alimenticio, asegúrese de leer las etiquetas para el tamaño de porción apropiado. Simplemente coma edamame como está o incorpórelo a sus recetas favoritas.