¿Qué es la limpieza de tacos?

Tacos en Rancho Pescadero, Baja California, México
Christian Heeb / Getty Images

Entre los cientos de dietas de moda que llegan a los medios de comunicación cada año, un programa en particular generó mucha emoción y curiosidad: la limpieza de tacos. Miles de aspirantes aprovecharon la oportunidad de comer nada más que tacos y ver desaparecer las libras. Pero debes esperar antes de correr hacia Taco Bell para una figura más delgada.

Lo que dicen los expertos

"Si bien la palabra 'limpiar' es el intento de los autores de ser tontos, el Taco Cleanse es en realidad un libro de cocina lleno de recetas veganas de tacos. Si bien los expertos ciertamente no respaldan comer solo tacos, el libro ofrece un poco de humor junto con inspiración para sabrosas comidas sin carne ".
- Chrissy Carroll, RD, MPH

Antecedentes

Si está teniendo dificultades para tomar en serio la idea de una dieta para tacos, está en el camino correcto. La limpieza de tacos no es una limpieza seria. Proviene de un libro humorístico, " The Taco Cleanse ", que ofrece recetas veganas para las personas que aman los tacos  y quieren experimentar con un estilo de vida vegano.

Todos los beneficios establecidos en el libro se basan en evidencia anecdótica (las experiencias personales de los cuatro autores) y se agregan para hacer que el libro sea divertido y agradable de leer. 

A pesar del hecho de que los lectores están tratando de perder peso en el programa, los autores no promueven el libro como un programa de pérdida de peso. Su tono y contenido, de hecho, son anti-dieta. También son muy claros sobre sus opiniones sobre las limpiezas de dieta en general: "Está bastante claro que creemos que las limpiezas (aparte de Taco Cleanse, por supuesto) no son saludables", dicen.

Los autores continúan enumerando una serie de recursos que desacreditan las dietas de moda y también proporcionan un enlace a una organización acreditada para personas que podrían estar luchando con un trastorno alimentario.

Cómo funciona

Los autores del libro, cuatro autoproclamados "científicos del taco", explican que el plan es bastante simple. Todas sus comidas deben contener tacos, incluido el desayuno. Una limpieza puede durar solo un día o hasta un mes (el nivel de "Fuego"). "Como era de esperar", explican, "los beneficios de una dieta alta en tacos se vuelven especialmente evidentes a medida que uno se acerca al nivel de Fuego".

Qué comer

Alimentos compatibles
  • Tacos

  • Guarniciones veganas

  • Alcohol, especialmente margaritas.

Alimentos no conformes
  • Burritos y tacos

  • Productos de origen animal: carne, pollo, pescado, productos lácteos, huevos.

Tacos

Los autores tienen algunas reglas sobre qué hace un taco apropiado y cómo hacer su limpieza:

  • El tamaño del taco importa. Debes poder sostener cada taco con una mano.
  • Puedes ser creativo con los tacos, pero el "taco" está claramente definido. Un taco solo tiene un pliegue (p. Ej., Un burrito no es un taco), debe ser plano y no debe ser "pan". Los gofres se consideran tacos. Según los autores, están "protegidos". 
  • Los tacos deben ser de mano y portátiles.
  • Puedes usar una amplia gama de tortillas para tu taco. Puede comprarlos o hacerlos (se proporcionan recetas) de trigo, maíz, col rizada o plátanos. 

Limpie o no, intente evitar los kits de tacos y productos enlatados preenvasados ​​para preparar su comida mexicana saludable. Las conchas de taco precocidas pueden contener grasas trans poco saludables y son más altas en calorías que las que produce en casa. Y las adiciones de tacos como los frijoles refritos enlatados probablemente sean más altos en grasa y sodio.

Algunas salsas y guacamoles preparados son saludables, pero su marca favorita puede contener azúcares agregados o ingredientes artificiales.

Revise la etiqueta y los ingredientes para elegir una marca saludable o haga su propio guacamole y salsa en casa con ingredientes frescos.

Lados

Los acompañamientos y refrigerios son bienvenidos en la limpieza, siempre que sean veganos y que la comida contenga al menos un taco.

Alcohol

El alcohol está permitido. Suplementar con margaritas es sugerido y recomendado.

Imitadores de tacos

Como se señaló, los burritos no son tacos, y tampoco son tacos deconstruidos como las ensaladas de tacos, porque los tacos limpios deben ser de mano.

Productos animales

Una dieta vegana excluye todos los productos animales. Entonces no hay carnitas, por favor; sustituya tofu, tempeh o legumbres, y cubra con queso de soya o nueces en lugar de queso y crema agria.

Tiempo recomendado

El libro no da instrucciones estrictas más allá del requisito de que cada comida contenga al menos un taco.

Recursos y consejos

Consulte el libro "The Taco Cleanse" para encontrar docenas de recetas veganas. También puede usarlos mucho después de la limpieza (con o sin tortillas).

Modificaciones

Dado que esta limpieza es solo por diversión, puede elegir las reglas a seguir. Si desea crear su propia versión saludable (pero no vegana) de una dieta de tacos, use estas pautas.

  • Planee una noche cada semana (¿qué tal #tacotuesday?) Para disfrutar de la comida mexicana y experimentar con recetas saludables de tacos.
  • Use  métodos de cocción saludables  para preparar tacos. En lugar de freír las tortillas, caliéntelas en el horno envueltas en papel de aluminio (para tacos suaves) u hornee en un horno caliente para que estén crujientes.
  • Ase los rellenos de taco al vapor, asado o asado para reducir el aceite. 
  • Concéntrese en llenar sus tacos con una amplia variedad de verduras sabrosas e incluya proteínas magras para aumentar la saciedad (plenitud). Pruebe pescado, camarones, bisontes y pavo molido.
  • Use grasas saludables , como el aguacate .
  • Limite los ingredientes con mayor contenido de grasa. La crema agria y el queso, por ejemplo, son productos lácteos que proporcionan beneficios para su cuerpo (como el calcio). Pero también son ricos en grasa. Elija uno e incluya una sola porción  en cada taco. 
  • Cuida tu ingesta de sodio. Muchos rellenos de tacos (como frijoles , queso y aceitunas) son ricos en sal. Busque alternativas bajas en sodio e intente evitar los ingredientes enlatados o procesados.
  • Si elige disfrutar de un cóctel con su comida, elija  una receta de margarita baja en calorías  y tenga en cuenta el control de las porciones. 

Pros y contras

Pros
  • Fomenta las comidas planificadas

  • Se enfoca en alimentos integrales e ingredientes ricos en nutrientes.

  • Porción controlada

  • Incluye consejos útiles

Contras
  • Se incluyen algunos ingredientes y recetas menos que saludables

  • Incluye alcohol

  • No sostenible

Pros

Los posibles beneficios de este plan de dieta incluyen:

Planificación inteligente de comidas

El libro fomenta las comidas planificadas y la alimentación consciente. Aprende a cocinar su propia comida, preparar comidas y llevarlas con usted para mantener su programa de alimentación en marcha.

Ingredientes nutritivos

Te inspirarás para probar nuevos ingredientes, muchos de los cuales son alimentos integrales que proporcionan beneficios nutricionales. La ingesta de pan y otros carbohidratos con almidón se reducen en el plan, mientras aumenta su consumo de verduras. El libro ofrece sugerencias para las personas a las que no les gusta comer verduras.

Control de porciones

Los menús de muestra están controlados por porciones y sugieren una amplia variedad de verduras e ingredientes.

Incluye consejos

Los autores brindan consejos alegres para ayudarlo a permanecer en el programa, como pedir ayuda a los camareros en un restaurante, obtener el apoyo de amigos, escribir en un diario, practicar yoga y cultivar su propio huerto. Estos consejos se pueden aplicar a cualquier dieta.

La limpieza de tacos en realidad tiene muchos beneficios cuando la examinas detenidamente. Sin embargo, recuerde que no es un plan perfecto (no lo es la dieta). Incluso cuando se sigue con cuidado, es decir, usando recetas veganas caseras en lugar de comida para llevar grasosa, esta dieta tiene inconvenientes.

Contras

Los inconvenientes de este plan de dieta incluyen lo siguiente:

No todos los ingredientes son saludables

La lista de compras para la limpieza de tacos incluye artículos que no son necesariamente saludables: tater tots, frijoles refritos enlatados y chips de tortilla. El programa también incluye recetas para artículos poco saludables como portobellos rebozados con cerveza y otros alimentos fritos.

Incluye alcohol

El plan fomenta la inclusión de alcohol, que puede agregar calorías vacías a su dieta y puede no ser saludable para todos. 

No sostenible

Cualquier dieta basada en un solo alimento no es sostenible. Los autores del libro no venden el programa como un estilo de vida serio, pero las personas que no leen todo el libro y simplemente siguen las versiones en línea de la dieta del taco deberían entender que no es una dieta que es probable que puedas mantener para bajar de peso o comer sano.

Cómo se compara

Aunque la limpieza de tacos no debe tomarse demasiado en serio, tiene algunos de los beneficios y los inconvenientes de varios otros planes de alimentación más formales. Así es como se acumula en términos de consejos nutricionales, practicidad y más.

Recomendaciones del USDA

Descubra cómo esta dieta se alinea con las recomendaciones del USDA a continuación:

Grupos de comida

Las pautas del USDA sugieren comer una mezcla equilibrada de proteínas, granos, frutas, verduras y lácteos.  Dado que la limpieza de tacos es vegana, no incluye productos lácteos ni proteínas animales. Esto todavía puede ser una dieta saludable, pero las personas que la siguen deben asegurarse de obtener las proteínas y otros nutrientes que se encuentran en los productos animales (como calcio, hierro y vitamina B-12) de otras fuentes.

Calorías

La limpieza de tacos no requiere el recuento de calorías, lo que probablemente sea parte de lo que lo hace atractivo para algunos usuarios. Sin embargo, si desea perder peso, es posible que necesite contar calorías para asegurarse de que consume menos de lo que quema. El USDA recomienda una ingesta diaria de aproximadamente 1600 a 2000 calorías para perder peso, dependiendo de su edad, peso, sexo y nivel de actividad. Puede usar esta calculadora para determinar sus necesidades calóricas.

Dietas similares

Ya sea de verdad o en broma, estas dietas podrían funcionar para perder peso. Pero hay muchos ifs, maybes y advertencias.

Taco Cleanse

  • Nutrición: como plan de alimentación vegana, esta limpieza excluye todos los productos animales. Más allá de eso, la dieta basada en plantas puede incluir muchos ingredientes y nutrientes saludables.
  • Practicidad: esta dieta no se trata de comprar tacos para llevar tres veces al día. Requiere un poco de cocina y muy probablemente aprender a probar nuevos ingredientes, recetas y técnicas.
  • Efectividad: si pierde peso con una limpieza de tacos dependerá mucho de cuál sea su dieta habitual y de cómo interprete y siga las reglas de la limpieza.
  • Sostenibilidad: el libro de limpieza de tacos contiene 75 recetas, que probablemente no sean suficientes para durar a largo plazo (además, se cansará de comer tacos, no importa cuán deliciosos sean). Pero probar la limpieza de tacos puede darte una idea de si te gustaría continuar con una dieta vegana o vegetariana.

Dieta de pizza

  • Nutrición: al igual que la limpieza de tacos, la dieta de la pizza podría incluir variaciones casi infinitas de un alimento familiar. No hay pizza que pueda satisfacer las necesidades nutricionales lo suficientemente bien como para ser el único alimento que come. Sin embargo, hay maneras de hacer que la pizza saludable sea parte de una dieta equilibrada y nutritiva en general.
  • Practicidad: al igual que los tacos, las pizzas están disponibles para llevar, entregar y comer en restaurantes. Pero para los pasteles más saludables, será mejor que los prepare usted mismo, lo que requerirá tiempo y esfuerzo.
  • Efectividad: no es probable que pierdas peso con una dieta de pizza. Pero podría hacerlo si prepara una pizza más saludable como parte de un plan para controlar sus porciones, reducir las calorías vacías y reducir su consumo de calorías en general.
  • Sostenibilidad: incluso una comida tan sabrosa como la pizza puede envejecer rápidamente si es todo lo que come. Y no obtendrá la nutrición que necesita. Por lo tanto, no intente una dieta de pizza todo el tiempo.

Dieta de hongos

  • Nutrición: esta es otra dieta que se volvió viral, pero que en realidad es flexible y bastante saludable. Todo lo que se necesita para seguir la dieta de los hongos (o Plan M) es hacer que una de sus comidas diarias se base en hongos. Dado que los hongos tienen muchas vitaminas y minerales, y a menudo reemplazan a la carne como plato principal, esta dieta podría ser una buena forma de reducir la ingesta de calorías sin perder nutrientes.
  • Practicidad: esto es fácil de hacer. No hay conteo de calorías, seguimiento de alimentos o incluso control de porciones. Solo aprende algunas recetas centradas en hongos y listo.
  • Efectividad: si pierde peso en el plan M dependerá de qué más esté comiendo junto con esos hongos.
  • Sostenibilidad: dada su simplicidad y flexibilidad, debería ser fácil (y seguro) seguir esta dieta a largo plazo, siempre y cuando siga disfrutando el sabor de los hongos.

Dieta vegetariana

  • Nutrición: esta es la filosofía que subyace en la limpieza de tacos. En una dieta vegana , se excluyen todos los productos animales. Las personas que siguen esta dieta aún pueden obtener la mayoría de los nutrientes que necesitan de fuentes vegetales, pero pueden necesitar suplementos para algunos elementos esenciales, como la vitamina B-12 y los ácidos grasos omega-3.
  • Practicidad: Comer de esta manera requiere tiempo, práctica y motivación, ya que la dieta típica de América del Norte es rica en carne y productos lácteos. Todavía es posible comer en restaurantes, pero generalmente hay más preparación de alimentos y cocina de lo que algunas personas están acostumbradas.
  • Eficacia: aumentar la ingesta de verduras puede ayudar a promover la pérdida de peso.
  • Sostenibilidad: aunque esta dieta puede ser difícil de seguir, para quienes están comprometidos a menudo es una forma de comer y vivir para toda la vida.

Una palabra de VidaFitnes

"The Taco Cleanse" es un libro divertido de leer, y los autores tienen una perspectiva saludable sobre las dietas y las limpiezas. Por supuesto, no todas las tarifas Tex-Mex son buenas para su dieta. Si desea perder peso, use ingredientes saludables y sentido común para alcanzar sus objetivos. Puede  incluir tacos y comida mexicana nutritiva en un plan controlado de calorías para perder peso y en un programa a largo plazo para mantener su peso.