Información nutricional del aceite de canola

Aceite de canola anotado

El aceite de canola (de 'Canadian Oil') es un aceite de cocina versátil y de sabor suave. Según el Consejo Canola de Canadá y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, es el tercer petróleo más consumido en el mundo. La canola también es un aceite saludable porque tiene un alto contenido de ácidos grasos beneficiosos. 

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharada (14 g) de aceite de canola.

  • Calorías:  124
  • Grasa:  14g
  • Sodio:  0mg
  • Hidratos de Carbono 0g
  • Fibra:  0g
  • Azúcares:  0g
  • Proteína:  0g

Carbohidratos en aceite de canola

No hay carbohidratos en el aceite de canola. Como todos los aceites, la carga glucémica del aceite de canola es cero.

Grasas en aceite de canola

Todas las calorías del aceite de canola provienen de la grasa. Sin embargo, la mayor parte de la grasa se considera "grasa saludable". 

Hay cuatro gramos de grasa poliinsaturada en aceite de canola. Los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) son ácidos grasos esenciales, lo que significa que su cuerpo no los produce, por lo que debe consumirlos en los alimentos. 

También se beneficiará de nueve gramos de grasa monoinsaturada, los ácidos grasos monoinsaturados también son ácidos grasos esenciales, por lo que debe consumirlos en los alimentos. 

Proteína en aceite de canola

No hay proteínas en el aceite de canola.

Micronutrientes en aceite de canola

Hay pocos micronutrientes en el aceite de canola.

Una cucharada de aceite de canola proporciona 10 mcg de vitamina K o aproximadamente el 12 por ciento de sus necesidades diarias recomendadas. También obtendrá 2.4 mg de vitamina E o el 12 por ciento de sus necesidades diarias.

No hay minerales en el aceite de canola.

Beneficios de salud y preocupaciones

El aceite de canola tiene un perfil saludable de ácidos grasos, ya que es bajo en grasas saturadas y alto en grasas monoinsaturadas . Los expertos en salud recomiendan que reduzcamos la cantidad de grasas saturadas en nuestras dietas y las reemplacemos con grasas mono o poliinsaturadas para mejorar la salud del corazón.

Como una excelente fuente de grasas poliinsaturadas, proporciona una buena proporción de ácidos grasos omega-6 (ácido linoleico) a ácidos grasos omega-3 (alfa-linolénico).

Obtendrá 1279 mg de omega-3 en una cucharada de aceite de canola. Según los Institutos Nacionales de Salud , los investigadores creen que los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades y afecciones, como el Alzheimer, el cáncer, la degeneración macular relacionada con la edad, la artritis reumatoide y las enfermedades del ojo seco.

También se beneficiará de 2610 mg de ácidos grasos omega 6. Los expertos en salud de la Universidad de Michigan señalan que los ácidos grasos omega-6 contribuyen a la función y estructura celular saludable. También puede ser importante para el desarrollo cerebral normal del feto y los bebés.

Por último, la  investigación sugiere que los ácidos grasos que se encuentran en el aceite de canola pueden tener un impacto beneficioso en los niveles de colesterol y reducen los biomarcadores de inflamación, por lo que es una excelente inclusión de una dieta antiinflamatoria. Y las personas con diabetes pueden beneficiarse del uso de aceite de canola, así como la investigación ha sugerido que el aceite ayuda a reducir la carga glucémica.

De hecho, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Permite que se haga el siguiente reclamo en alimentos que contienen aceite de canola, siempre que también sean bajos en colesterol, grasas saturadas y sodio:

La evidencia científica limitada y no concluyente sugiere que comer aproximadamente 1½ cucharadas (19 gramos) de aceite de canola al día puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria debido al contenido de grasa no saturada en el aceite de canola. Para lograr este posible beneficio, el aceite de canola es reemplazar una cantidad similar de grasas saturadas y no aumentar la cantidad total de calorías que consume en un día.

Preguntas comunes

Escuché que el aceite de canola es malo para mí. ¿Es eso cierto?

Desafortunadamente, el aceite de canola ha estado plagado de desinformación y todavía existen rumores que afirman que es peligroso para su salud. 

El aceite de canola proviene de semillas que se desarrollaron en Canadá en los años sesenta y setenta, cuando los científicos de las plantas descubrieron cómo criar un ácido graso potencialmente peligroso, llamado ácido erúcico, a partir de las plantas de colza. El ácido erúcico es un tipo de ácido graso que es malo para el músculo cardíaco.

Las plantas de canola de hoy en día casi no contienen ácido erúcico, por lo que no hay peligro para el corazón (todo lo contrario, en realidad). Por lo tanto, es importante comprender la diferencia entre el antiguo aceite de colza no comestible y el aceite de canola moderno, que es perfectamente seguro.

Algunas personas combinan el aceite de canola moderno con aceite de colza no comestible que se usa en lubricantes, fluidos hidráulicos, jabones y pinturas. Pero de nuevo, eso no es aceite de canola. Parte de ese problema podría ser que las personas fuera de Norteamérica usan el término 'colza' cuando hablan de aceite de canola o aceite de colza no comestible.

¿Debo preocuparme por el aceite de canola y los OGM?

Las semillas de canola se produjeron inicialmente mediante métodos de mejoramiento tradicionales. La mayoría de las semillas de canola modernas se han modificado para resistir algunos herbicidas. La ciencia y la investigación muestran que los OGM son seguros, y se han realizado muchos estudios clínicos con aceite de canola en humanos.

Pero, si le preocupa este tipo de cosas, los aceites de canola orgánicos y no transgénicos están disponibles en tiendas de alimentos naturales y saludables en muchas ciudades, estados y países.

Recetas y consejos de preparación

El punto de inflamación del aceite de canola es de aproximadamente 468-475 ° F (200 ° C), lo que facilita la cocción de alimentos a altas temperaturas. El punto de inflamación (o punto de humo) de un aceite es esa temperatura a la que comienza a fumar. 

El aceite de canola también tiene un sabor ligero, claro y suave que no interfiere con el sabor de su comida. Entonces este aceite es muy versátil. Puedes freír o saltear con aceite de canola. También puedes hornear con este aceite. De hecho, los expertos en aceite de canola recomiendan que si su receta requiere una taza de grasa sólida, como mantequilla o manteca de cerdo, puede sustituir 3/4 taza de aceite de canola.

También puede usar aceite de canola en aderezos para ensaladas o vinagretas.

Alergias e interacciones

Debido a que no hay proteínas en el aceite de canola, los informes de reacciones alérgicas son raros. Sin embargo, hay algunos casos anecdóticos reportados en línea donde los consumidores reportan tener síntomas como estornudos, mareos, náuseas o vómitos después de consumir aceite de canola. También hay algunos informes de personas con alergias al maní que tienen síntomas después de consumir aceite de canola.

Sin embargo, si experimenta síntomas, puede ser difícil determinar si es el aceite de canola u otro ingrediente en la comida que está causando los síntomas. Muy pocas personas consumen aceite de canola solo. 

Si sospecha que es alérgico al aceite de canola o cualquier alimento, busque atención médica de su proveedor médico.